Рождественская индейка по-английски

[показать]

Метод приготовления :
1. Нарезается луковица на несколько частей , не обязательно очищать лук от шелухи , веточка розмарина , кто любит чеснок ( тоже можно с шелухой ), лавровый лист - всё это отправляется на противень , где будет запекаться индейка ..
2. Индейка промазывается поверху маслом сливочным комнатной температуры , солится и перчится ( обязательно внутри промазывается маслом и специями )
3. Переносим индейку на противень , заливаем 2 с половиной стаканами белого вина ..( У меня индейка весом в 8 кг) .. До 10 кг советуют готовить в духовке около 4 часов , если индейка более весом - 5, а то и все 6 часов понадобится..
4. Далее , англичане рекомендуют покрывать индейку сразу бумагой пергаментной ( для выпечки) , затем фольгой ( фольга не тонкая ! специально продают для запекания дичи) и отправляют запекаться в духовку при температуре 190 градусов , при этом разогревать духовку не надо, как мы часто делаем при готовке .. Здесь : индейку в духовку и включаем температуру . У меня она была 3 с половиной часа там . Я подвязываю ещё ножки индейке , чтобы при температуре в духовке она была цельной , а не лопнула , потом можно развязать - форма птицы останется красивой.
[показать]
Вот такой я её достала , чтобы снять фольгу и бумагу через 3 с половиной часа .. Она дала к тому же сок , из которого англичане делают очень вкусную подливку - грейви называется .. Я расскажу в примечании как его готовят ;)
5. Следующий этап приготовления индейки - это возвращение её в духовку на дополнительные пол часа , при этом градус температуры в духовке надо добавить - до 200 градусов , чтобы индейка покрылась красивой хрустящей корочкой
***Примечание**** , или как готовить грейви ( подливу ) из соков , которые дала нам индейка при готовке : после того , как индейку перенесли на блюдо ,выделеный сок слить в сотейник , добавить к нему примерно стакан воды , оставить закипать на медленном огне , а в это время развести 4 ст. ложки муки со сливочным маслом ( 50 г) , вернее правильнее сказать - растереть .. полученную мучную массу вводить малыми порциями в жидкость и хорошо помешивая венчиком довести до загустения .. Можно добавить ложечку горчицы ( если кто-то любит отсренькое ) и , обязательно , 1 ч.ложку сливок ( либо сметаны ) ..
Грейви готов ..
[показать]]