Сырные профитроли с салатом

[показать]

Нам потребуется:
100 мл воды
100 мл молока
113 грамм сливочного масла
большая щепотка соли
112 грамм просеянной муки
4 больших яйца
100 грамм тертого твердого сыра
душистый перец
щепотка тертого мускатного ореха
Приготовление:
- в небольшую кастрюльку налейте воду и молоко. Положите нарезанное на кусочки масло, соль. Доведите все до кипения. Масло к этому времени должно полностью растаять. Если этого не произошло; снимите кастрюльку с огня и мешайте до растворения масла, затем верните на плиту
- всыпьте сразу всю муку и размешивайте тесто ложкой до получения гладкой, однородной консистенции. Мешайте еще минуту-две, пока тесто не начнет отставать от дна и стенок
- дайте тесту остыть около пяти минут и начинайте взбивать миксером с насадкой «крюк», добавляя по одному яйцу, каждый перемешивая до однородности
- добавьте тертый на мелкой терке сыр, щепотку душистого перца и мускатный орех
- с помощью двух ложек, смоченных в воде, или кондитерского мешка отсадите небольшие шарики на пергаментную бумагу, примерно в 5 см друг от друга — в духовке тесто поднимется. По желанию сверху можно еще посыпать сыром и ароматными прованскими травами
- выпекайте в разогретой до 180-200* С духовке, минут двадцать до золотисто -коричневого цвета.
Начинки для сырных профитролей:
№1
1 банка лосося консервированного
150-200 грамм творожного сыра
1/2 банки копченной икры мойвы
Рыбу размять вилкой(жидкость слить) и смешать с творожным сыром. Надрезать гужеры ( не до конца), положить начинку, а на начинку выложить по 1/ ч л икры мойвы.
№2
200 грамм семги
300 грамм сливочного мягкого сыра
немного мелко резанного укропа
Рыбу режем мелким кубиком, смешиваем с мягким сыром и укропом.
№3
200 грамм сыра
100 грамм миндаля
100 грамм крабовых палочек
майонез
Сыр и замороженные крабовые палочки трем на мелкой терке, миндаль мелко режем. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.