Песочно-творожный пирог «яблочный бархан»

[показать]

Необходимые ингредиенты:

200 г творога( взяла 9%)
300 г муки (2 стакана)
200 г сливочного масла
1 яйцо и 1 желток для смазки пирога
2 ст. л.с горкой сахара
Яблоко-6 шт.сладкие(количество в зависимости от вашей формы).
Ванильный сахар
Корица 2 ч.ложки
Разрыхлитель-0,5 ч.л.
Соль-щепотка в тесто
Коньяк-1 ст.л.-можно красное вино для легкой карамелизации яблок
Готовим тесто. Сначала просеиваем муку через сито, высыпаем ее горкой на стол или поднос. Масло достаем из холодильника, выкладываем его в муку и мелко рубим все ножом. Затем добавляем туда творог сахар, соль и яйцо.Творог протереть через сито (если творог мягкий, мелкозернистый и не сухой – необязательно у меня творог был мягкий без комочков-через сито не протирала). Затем нужно снова все посечь ножом, пока не образуется однородная масса. Вымешиваем тесто рукой. Сначала тесто будет немного крошиться, но постепенно масло в тесте будет расходиться под теплом рук.Заворачиваем тесто в кухонную пленку или сухую салфетку и отправляем в холодильник примерно на час, если времени нет совсем, то можно и минут на 15-20-в морозку.
Готовим тесто. Сначала просеиваем муку через сито, высыпаем ее горкой на стол или поднос. Масло достаем из холодильника, выкладываем его в муку и мелко рубим все ножом. Затем добавляем туда творог сахар, соль и яйцо.Творог протереть через сито (если творог мягкий, мелкозернистый и не сухой – необязательно у меня творог был мягкий без комочков-через сито не протирала). Затем нужно снова все посечь ножом, пока не образуется однородная масса. Вымешиваем тесто рукой. Сначала тесто будет немного крошиться, но постепенно масло в тесте будет расходиться под теплом рук.Заворачиваем тесто в кухонную пленку или сухую салфетку и отправляем в холодильник примерно на час, если времени нет совсем, то можно и минут на 15-20-в морозку.
Яблоки моем чистим от кожуры,делим на пополам,убираем сердцевину.На чистую согревшую сковороду кладем 2 ст.ложки сл.масла и 1 чайную ложку сахара.Сразу в сковороду отправляем яблоки. Переворачиваем яблоки и заливаем коньяком, затем выпариваем-3 минуты и яблоки готовы!
Яблоки нужно слегка прокарамелизировать для того,чтобы они успели за 35-40 минут вкусно спечься в тесте ,учитывая то,что яблоки твердые и не ранние,которые за 15 минут будут готовы.Выбранные вами яблоки должны быть сладкими,учитывая то,что в тесто уходит сахару всего 2 ст.ложки.
Затем достаем из холодильника охладевшее тесто,делим на два неодинаковых куска(один чуть меньше другого).Раскатываем тесто отправляем в форму,формируем бортики.
В зазор половины очищенного яблока я вложила дольку чищенного мандарина.
Повторюсь-можно положить под яблочко в зазор финик без косточки,курагу орешек или даже карамельку.
Раскладываем яблочки последовательно и посыпаем верх корицей.Раскатываем вторую часть теста и закрываем аккуратно верх пирога.Смазываем пирог желтком и отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 35-40 минут.
Готовый пирог присыпать сахарной пудрой