ГЁЗЛЕМЕ-ТУРЕЦКИЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ

[показать]

Нам понадобятся:

ДЛЯ ТЕСТА:

1.мука-700-800гр
2.соль-1ч.л.
3.вода-400мл
4.масло растит-2-3ст.лож

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1.Мясо (фарш)-450-500гр
2.лук реп.-3 сред
3.зелень-петрушка,укроп,сельдер)на ваше усмотрение.
4.помидоры-4,5 шт.
5перец-черный,чили
6.соль.
7. раст.масло 2 ст.л.для поджарки
8.Сл.масло для смазывания гёзлеме-70гр

СОУС ХАЙДАРИ:В этот раз я не сделала, но предлагаю вам рецепт.

1.йогурт натуральный - 150г
2.фета (брынза) - 70г
3.1 зубчик чеснока
4.мята - горсть свежих листьев (сушеных)
5.укроп (по желанию) - 2-3 веточки
6.острый красный перец (по желанию) - щепотка
7.оливковое масло - 2 ст.л.
8.соль

Просеиваем муку,добавляем соль,раст масло,воду.Замешиваем тесто чуть мягче,чем на пельмени.Даём отдохнуть 30 минут.
Займемся начинкой.Мясо и лук(1шт) прокручиваем на мясорубке с крупной сеткой.
Обжариваем фарш на сковороде.Добавляем вторую нашинкованную луковицу.Кубиками нарезаем помидоры(доматес),добавляем в фарш.
Солим,перчим.Доводим фарш до готовности.Остужаем.

Фарш в гёзлеме кладут как в сыром виде,так и в прожаренном.В фарш добавляют отварной картофель (делают пюре или на крупной терке).Но я ограничилась в основном фаршем и обилием зелени.Летом,в основном фарш жарят.Добавляют в фарш и сыр или брынзу.У меня баранина,поэтому я решила не добавлять сыр.
Отдохнувшее тесто разделываем на кусочки с куриное яйцо.Раскатываем очень тонко.
Начиняем фаршем,собираем конвертиком и отправляем на раскаленную чистую сухую сковороду. Равномерно пропекаем обе стороны,переворачивая через каждые 2 минуты. Блюдо готовила сразу на двух сковородах-так быстрее.
. Готовые гёзлеме промазываем сливочным маслом.Формы можно делать как вам удобно-конвертиком,полукругом,треугольником-на вкус это не влияет.
Летом в жару горячее гёзлеме запивают холодным айраном.Именно к гёзлеме готовят соус ХАЙДАРИ

Повторюсь,что я соус не готовила,потому что не было домашнего густого йогурта,а на простокваше не так как нужно получается.