Баклажанная икра

Все овощи прокручиваются через мясорубку и икра готовится довольно быстро.
[показать]

Ингредиенты:

2 кг баклажан
400 г моркови
400 г болгарского перца
400 г лука
500 г кислого яблока (очень вкусно с яблоками)
300 г белого корня (пастернака), если его нет, то обходится без него. Я люблю его использовать, и не только в икре.
400-500 мл растительного масла (ориентируйтесь сами, как любите)
0,7 л - 1 л томатного сока (тоже перекручиваю через мясорубку и немного увариваю)
Специи, соль, сахар по вкусу. Сахар добавляю в томатный сок.

Баклажаны я чищу и по привычке солю на 30 мин и промываю в в воде. Все ингредиенты режу на удобные кусочки ( морковь мелкими кусочками, её сырую не очень любит мясорубка).
Перекручиваем все на мясорубке
А дальше по желанию. Можно продолжить готовить в мультиварке, но поместится только половина, по крайней мере, в мою. Я половину готовлю в мультиварке. Наливаю растительное масло, количество его определите сами по сврему желанию. Закладываю половину массы. Включаю режим "Выпечка" на 40 мин. Минут через 20 выливаю томатный сок . Несколько раз перемешиваю. Кто хочет, можно и 1 час на режиме "Тушение". Вторую часть пережариваю на сковороде. Как только сок выпарится, добавляю томатный сок и довожу до готовности. Перед окончанием жарки соль, специи по вкусу.