Маринованные кабачки

[показать]

Ингредиенты:
500 гр молодых кабачков
1,5 ч. ложки соли
Для маринада:
70 гр подсолнечного масла (можно и оливковое, но мне оно не очень нравится)
2 ст. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)
5-6 зубчиков чеснока
молотый черный перец
свежая зелень (у меня был укроп и петрушка)
Приготовление:
1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если они молодые, то можно делать вместе с кожицей.
2. Нарезать овощечисткой ("экономкой") тонкими полосками. Если нет такой овощечистки, то тогда нарезать ножом как можно тоньше, можно просто кружками, но очень-очень тонко, в этом весь смак.
3.Приготовить маринад. Чеснок покрошить, смешать с подсолнечным маслом, медом (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать.
4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.
5. Залить маринадом, перемешать.
6. Убрать в холодильник на 2-3 часа, а потом подавайте к столу! Приятного аппетита!
Я даже думаю, что уксус можно лимоном заменить.


САМЫЕ БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.

[показать]

Ингредиенты:
Помидоры (сливка) - 1 кг.
Для маринада:
Вода - 1 л.,
Соль - 2 ст.л.,
Сахар - 4 ст.л.,
Уксус - 9% - 75 мл.,
Лавровый лист - 5 шт.,
Перец чёрный горошком - 10 шт.,
Чеснок - 3-4 зубка,
Острый перец по вкусу.
Способ приготовления проще не бывает. Каждый помидор накалываем зубочисткой не меньше 10 раз, на 7 мм не меньше. Приготовим маринад. В кипящей воде варим все ингредиенты минут 10, кроме уксуса и чеснока. Затем закладываем помидоры, чеснок и вливаем уксус. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим 3 минуты, при необходимости переворачивая помидоры. Оставляем помидоры остыть в маринаде, затем в холодильник. Общее время приготовления 12 часов, но если очень надо, то уже можно кушать, после остывания, что я и делала.