Лечо из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны-2кг
перец сладкий-0.5кг
помидоры - 1кг
морковь- 0.5кг
лук репч.-5шт
чеснок-5 зубч
соль-2ст.ложки
сахар-100г (0.5стакана)
уксус-100г (0.5стакана)
масло растительное-200мл (1 стакан)