Венский Штрудель

[показать]

Нам понадобится:

- 350 г муки;
- 150 мл воды;
- одно яйцо;
- 4 столовых ложки растительного масла;
- 4-5 крупных яблок;
- 4 столовых ложки панировочных сухарей;
- полстакана грецких орехов;
- полстакана изюма;
- один лимон;
- ¾ стакана сахара;
- 5-6 столовых ложек слив. масла;
- 1,5 чайных ложки корицы;
- ванилин;
- сахарная пудра для посыпки.

Начинка. В сухари добавляем ванилин и растопленное сливочное масло (3 ст.л.). Яблоки режем кубиками, добавляем к ним лимонную цедру от половинки лимона и лимонный сок. Орехи измельчаем. В изюм добавляем ром - он должен успеть чуть пропитаться и разбухнуть.

Тесто. Просеиваем муку, добавляем к ней яйцо, растительное масло и соль. Замешиваем тесто, постепенно подливая теплую воду. Скатываем в шарик, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на полчаса в тепле.
Дальше начинается самое главное. Именно от этого этапа зависит успех нашего самого вкусного в мире штруделя. Придворный повар одного из австрийских монархов утверждал, что тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать письма.
Итак, раскатываем лепешку теста, раскладываем полотенце, присыпаем его мукой и держа в руках, на весу растягиваем тесто в разные стороны – до пласта размером примерно 60×40 сантиметров. Толстые края либо отрезаем, либо тоже аккуратно растягиваем. Смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку, не доходя с одной стороны до края сантиметров 15 – это будет наш верхний хрустящий слой. Смесь сухарей, яблоки, сахар, корица, изюм, измельченные орехи – все положили? Все.
Теперь при помощи полотенца скатываем штрудель в рулет. Интересно, что в Израиле значок @ называют штруделем, именно так он и выглядит в разрезе. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Убираем излишки теста по краям. Смазываем растопленным маслом. 180 градусов, 45 минут. После того, как штрудель остынет, посыпаем его пудрой. Подаем с мороженым, сладким соусом и кусочками фруктов. Да и сам по себе, в компании с кофе по-венски, штрудель неотразим. Поздравляем, вы сделали это!