Паштель де ната - португальский десерт

[показать]

Ингредиенты для "Паштель де ната":
Молоко (жирное) — 350 мл
Сливки (жирные, у меня были 33%) — 50 мл
Желток яичный — 4 шт
Мука — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Цедра лимона (из половины лимона)
Ванильный сахар — 0,5 пач.
Соль (щепотка)
Тесто слоеное — 250 г

Рецепт "Паштель де ната":
Сделаем наш крем. Смешиваем в кастрюльке молоко, сливки и желтки. Добавляем муку, соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Кладем лимонную цедру и ванильный сахар.
Ставим крем на слабый огонь и постоянно помешиваем, до загустения крема. Процеживаем крем через сито и накрываем пергаментной бумагой, чтобы не образовалась пленка.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто и вырезаем 12 кружков.
Вдавливаем наши кружочки в формочки для кексов и отправляем в холодильник на 30 минут.
Разогреваем духовку до 190 градусов. наполняем наши заготовки кремом, примерно наполовину.
Выпекаем 15-20 минут. Можно посыпать корицей перед подачей. Приятного аппетита!
Я даже не думала, что эти корзиночки будут такими вкусными. Тесто воздушное, да еще и с легким заварным кремом.


2 вариант:

[показать]

Ингредиенты:
Слоёное тесто – 225 г
цельное жирное молоко – 375 мл
жирные сливки – 50 мл
мука – 2 ст. л.
желтки яиц – 4 шт.
сахар – 3 ст. л.
цедра лимона – 2 полоски
корица – ¼ палочки
ванилин – ½ пакетика
щепотка соли
молотая корица – для посыпки

Способ приготовления:
1 Смешиваем молоко, желтки и сливки в кастрюльке, добавляем муку, сахар и соль.
2 Взбиваем, пока масса не получится однородной и без комков.
3 Добавляем корицу, цедру лимона и ванилин.
4 Ставим крем на слабый огонь и разогреваем до загустения, постоянно размешивая венчиком.
5 Процеживаем через сито остывший крем в чашу и накрываем пекарской бумагой, чтобы не образовалась пленка.
6 Посыпаем стол мукой и раскатываем готовое тесто в тонкий пласт.
7 Вырезаем 12 кругов таким образом, чтобы выложить ими формочки на противне, загибая за их края ~ 1 см тестяного коржика.
8 Вдавливаем круги теста в углубления на противне.
9 Убираем на полчаса в холодильник.
10 Тестяные заготовки наполняем кремом на ½ или на 1/3, чтобы осталось место для подъема теста.
11 Выпекаем 15 минут при 190 градусах, пока корзинки снаружи не станут золотистыми и не увеличатся в размере.
12 Готовые изделия перед подачей посыпаем молотой корицей.
http://prigotovit.org/show/nW9DvVewZYo/retsept_pashtel_de_nata_pastel_de_nata.html