Домашние трюфели

[показать]

Необходимо:
200 г детской смеси "Малютка" или сухого молока
50 г какао
250 г сахара
200 г сливочного масла
Для обвалки
1 ст.л. какао
1,5-2 ст.л. сах. пудры

1. Соединить какао и молочную смесь.
2. Варим помадку: залить сахар 100 мл. воды, добавить масло и довести до кипения, периодически помешивая, чтоб сахар полностью растворился до момента закипания. Убавить огонь до среднего и варить карамель до состояния «мягкого шарика», т.е., когда капля сиропа, падая в сосуд с холодной водой, сохраняет свою форму, но остается мягкой на ощупь. Снять с огня. Когда смесь немного остынет – вмешать какао со смесью. Полученная масса должна быть рыхлой, густой.
3. Из теплой массы сформировать конфетки и обвалять их в смеси какао с сахарной пудрой.