Кекс из сухофруктов


[показать]

Вам понадобится:

- 400 г смеси из орехов и сухофруктов (я взяла два вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и грецкие орехи). А вообще можно выбирать на свой вкус и имеющийся ассортимент, например, я пробовала с сушеной вишней – мегавкусно!

- 2 яйца,
- 3 ст. ложки сахара,
- 6 ст. ложек муки,
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя,
- 1 пакетик ванилина,
- сахарная пудра для посыпки.

Курагу, инжир и чернослив режем на кусочки и смешиваем с очищенными орехами и остальными сухофруктами.
Яйца взбиваем венчиком, добавляем сахар, муку и разрыхлитель, перемешиваем. Получается довольно густое тесто.
Соединяем его с сухофруктами и все хорошенько перемешиваем.
Перекладываем массу в форму, смазанную маслом, и ставим запекаться в предварительно разогретую до 180° C духовку примерно на 30-40 минут.
Готовый кекс немного остужаем, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой для красоты.