Кабачки в маринаде с мёдом

[показать]

1 кг молоденьких кабачков моем, режем тонкими кружочками и пересыпаем 1 ч.л соли. Дать постоять 30 минут, чтобы кабачки пустили сок, затем отжать хорошенько.

Готовим маринад: 3 зубчика чеснока, укроп и петрушка по желанию, 3 ч.л мёда, молотый перец по вкусу, 5 ст.л. уксуса( я делала с яблочным и бальзамическим) и 100 гр растительного масла.

Маринадом заливаем отжатые кабачки и убираем в холодильник. Через 6 часов можно кушать. Пару-тройку раз хорошо перемешать.

Получается очень необычно и вкусно, хрустят как огурчики...(как закуску уже оценили :-) Очень рекомендую! Приятного аппетита!


Летняя закуска из кабачков "на зубок".

[показать]

Нам понадобятся не толстые кабачки, хотя можно и такие, тогда будет не "на зубок", а на три укуса. Пропорции все произвольно. Берём кабачок, нарезаем двойными шайбами, середину не дорезать - получаются вот такие ракушки из кабачков.
Обжарить, можно и меньше...Делаем начинку: творог, трём твёрдый сыр, выдавливаем чеснок (по вкусу), добавляем домашний майонез, солим, перчим и перемешиваем.
В каждую ракушку аккуратно вставляем тонкий ломтик помидора и ложкой укладываем начинку - это просто. Если начинка осталась, вынуть серединку помидора и начинить.
Выкладываем на противень и запекаем в духовке в течении 15 - 20 минут при 200 градусах, пока начинка немного не подрумянится.

Приятного аппетита !!!