Быстрая капуста

[показать]

Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается.Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Очень вкусно и полезно.


Лечо

[показать]

Итак, нам надо:

перец сладкий- как на фото белый, а не зеленый или красный
помидоры
перца всегда берем в два раза больше, чем помидор
лук репчатый. чеснок
сало копченое или соленое
соль, перец, паприка
колбаса и яйца сырые

Сало режем мелкими кубиками и вытапливаем жир- можно, конечно и на подсолнечном масле, но на жире ну.. добротнее, что-ли...
Лук, головки 3, режем мелко и тушим на жире не зажаривая
Когда лук станет прозрачным добавим чеснок, паприку, и пол-стакана воды. Даем воде выпарится. Это делается для того, чтобы лук разварился, в противном случае он так и останется кусочками.
Режем перец. Режут или колечками или полосочками.
Когда вода испарится а лук разварится, добавляем перец, помидоры ошпариваем и снимаем шкурку. Режем дольками, когда перец станет мягким добавим помидоры. Солим, перчим и добавим сахара по вкусу.
Ну это собственно уже лечо... Я, например, себе откладываю вот в таком первозданном виде, насыпаю туда еще сахара и ем, макая в него хлеб.
А для мужа я делаю с колбасой и яйцом.
С копченой колбасы снимаю шкурку и режу колечками. Яйцо смешиваем вилкой, колбасу добавляем в лечо и тушим минут 15, вливаем яйцо и размешивая жарим пару минут, пока яйцо не свернется.


Язычки из баклажанов с грибами

[показать]

Пропорции овощей берём произвольно, сколько будет, такое количество и приготовите - главное идея и сам процесс. Нарезать баклажаны пластинами 0.3-0,5 мм, если горькие засыпать солью или в соляной раствор опустить минут на 15, я этого не делаю, у нас продаются без горечи. Тем временем, режем шампиньоны произвольно, обжариваем с луком на сковороде до золотистого цвета - это просто. Когда грибы чуть остынут, пропускаем их через мясорубку. Добавляем в них, соль, чёрный молотый перец по вкусу, немного чеснока(можно и без него), домашнего майонеза и хорошо перемешиваем. Баклажаны промываем от соли и хорошо просушиваем бумажными салфетками. Берём противень, выстилаем фольгой, смазываем растительным маслом. На каждую пластину баклажана выкладываем смесь грибов.
Сверху ломтики помидоров, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 180-200 градусах минут 15-20, пока сыр не расплавится, но лучше температуру и время адаптировать под свою духовку.