КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ МУССОМ

[показать]

С куры снимается кожа через разрез на спине, не тронутыми я оставил только крылья.
Хребет и одна ножка пошли на куриный бульон, а грудки и мясо с другой ноги нарезал, положил в блендер, добавил, яйцо, кусочек булки замоченной в сливках, соль и все пробил. Мелко нарезал четвертинку болгарского перца, маслины без косточек , зелень и перемешал в муссе, но не очень тщательно, сбилось в одно место. Затем положил мусс в курицу, взял фольгу в четыре слоя, смазал подсолнечным маслом и заворачивая и прижимая фольгу придал форму курице, этим приемом мне рецепт и понравился.
Курочку посолил, поперчил и смазал подсолнечным маслом. Запекаем в духовке при 180 гр. не менее 30 минут.
[показать]
В это время делаем простой соус на сливках, на подсолнечном масле обжариваем дольку чеснока и несколько кусочков репчатого лука, добавляем сухого белого вина и после выпаривания алкоголя добавляем сливки 22 процента, прогреваем до загустения. Лук с чесноком выбрасываем солим, перчим и высыпаем зеленый горошек только для прогревания.
Курочку разрезаем пополам и все! Приятного аппетита!