Рулет из кабачков с грибами

[показать]

Необходимые продукты:

кабачки средние — 2 штуки,
яйца куриные — 3 штуки,
мука — 1 стакан,
разрыхлитель — 1 чайная ложка,
грибы — 300-400 граммов,
лук — 1-2 головки,
сметана 25-30 % жирности — 150 граммов,
сыр твердый -100 граммов,
масло растительное — 2 стол. ложки,
соль, черный перец молотый — по вкусу,
чеснок- 2 зубчика, укроп.

Приготовление. Кабачки молоденькие помыть и натереть на крупной терке, слегка отжать жидкость, добавить три желтка, муку, разрыхлитель и соль.
Размешать. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и вмешать в кабачковое тесто.
Тесто должно получиться, как на оладьи.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и равномерно распределить тесто по всей площади.
Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку для запекания.
Приготовить начинку. Грибы нарезать на плоские кусочки, лук кубиками. На разогретом в сковородке растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить до легкого румянца.
Влить сметану, посолить, поперчить и прокипятить несколько минут. Добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на средней терке, укроп мелко нарезать.
Через 20-25 минут заготовка для рулета из кабачкового теста будет готово, верх немного подрумянится.
Дальше все делать быстро. Перевернуть запеченный пласт на другой лист бумаги или марлечку, снять бумагу. распределить грибную начинку по всей поверхности, немного не доходя до края с одной стороны.
Посыпать сыром и укропом.
С помощью бумаги завернуть плотный рулет и оставить до остывания завернутым в бумагу.
Рулет из кабачков с грибами получился очень вкусный, красивый, нашим гостям понравился. Рекомендую приготовить и вам.
Приятного аппетита всем!


Греческий соус ЦАЦИКИ ( дзадзыки)

[показать]

Для его приготовления нам понадобится:

йогурт нежирный натуральный без вкусовых добавок - 150-200 гр
сметана - 2 ст.л
огурцы - 2 шт. средних размеров
укроп
чеснок - 2 зуб
мята - свежая - несколько веточек или сухая - неполная чайн.ложка
оливковое масло - 1 ст.л

Огурцы очищаем от кожицы и трём на тёрке. Выделившийся огуречный сок сцеживаем через сито или марлю, но не выливаем... (Девочки, этот сок можно заморозить кубиками и протирать потом лицо )
Зелень и чеснок мелко рубим. Смешиваем с йогуртом, сметаной, мятой.
Можно добавить столовую ложку лимонного сока, тоже хорошо будет! Далее солим, перчим по вкусу и добавляем оливковое масло. Соус готов.
Цацики очень хорошо подойдёт к рыбным или мясным блюдам и различным салатам. Греки очень любят его употреблять с долмой, и вообще летом кушают его со всеми мясными блюдами и даже используют просто для перекуса, ну а я заправила овощной салатик. Замечательный салат с освежающим соусом. То, что нужно для жаркого летнего вечера.
Приятного аппетита!!!