Пончики, как их делают в Венгрии

[показать]

Нам понадобится:
мука 500 гр.
желтки 5 шт (белки в этом рецепте не нужны)
дрожжи свежие 40 гр или пакетик сухих
сахар 50 гр
соль щепотка
молоко 200 мл
масло сливочное растопленное 60 гр.
ванилин

В теплом молоке развести сахар и дрожжи, даем подойти. Муку смешиваем с солью, вливаем дрожжи и все остальные ингридиенты и замешиваем гладкое тесто. Если тесто жидковато, добавим муки, но не больше 1-2 ложек.
Присыпаем мукой, накрываем и даем подойти до увеличения в объеме в 2 раза (час-полтора)
Подошедшее тесто раскатываем на присыпаной мукой доске толщиной где-то 7 мм, и формочкой (или стаканом) диаметром 6 см вырезаем кружки. Даем им расстояться 20 минут.
Делаем в каждом пончике углубление.
Жарим в масле, пончики должны в нем свободно плавать. И главный секрет красивого "пояса"- начинаем жарить дырочкой вниз и под крышкой. Масло не должно быть слишком горячим, у меня это половинный огонь на средней конфорке.Конденсат с крышки вытираем салфеткой
Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпаем сахарной пудрой.
А едят их по традиции именно с абрикосовым джемом.