Шаньги со сметаной

[показать]

Состав:

2 стакана молока
яйцо
4 стакана муки
25 г дрожжей
200 г сметаны 25%
125 г маргарина
3 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
ванилин по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Растворить дрожжи в теплом подслащенном молоке и дать подойти до образования пены.
Маргарин растопить. Соединить разведенные дрожжи, молоко, маргарин, яйцо, две столовые ложки сметаны, соль и сахар. Аккуратно перемешать и добавить муку. Замесить не густое тесто.
Поставить его в теплое место, накрыть полотенцем и дать подняться два раза.
Раскатать лепешки. Уложить их на смазанный маслом противень и дать выстояться 10 минут.
В оставшуюся сметану добавить две столовые ложки муки.
Смазать каждую шаньгу сметаной (с мукой) и выпекать в хорошо разогретой духовке 200 градусов, до образования золотистой корочки ~ 20 минут.


Чуррос

[показать]

Понадобится:

400 г муки
300 мл молока
300 мл воды
2 яйца
растительное масло для жарки (примерно 500 мл)
сахарная пудра, ванильная карамель
Приготовление:

Воду смешать с молоком, вылить в сотейник и довести до кипения. В кипящее молоко добавить муку (порциями), размешивая тесто деревянной лопаткой. Тесто должно быть однородным, без комочков. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Тесто должно быть констистенции густой сметаны.
В кастрюле разогреть масло. Тесто переложить в кондитерский мешок. Выдавить из мешка в кипящее масло полоски теста. Поджарить тесто во фритюре 4-6 минут. Выловить чуррос щипцами и выложить на бумажное полотенце. Обвалять в смеси сахарной пудры и ванильной карамели.
"Горячий" шоколад

Понадобится:

200 г темного шоколада
400 мл молока
1/4 ч.л. кайенского перца
палочка корицы

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане. Молоко подогреть со специями. Дать постоять 3-5 минут, вынуть корицу. Теплое молоко влить в шоколад (порциями), размешивая смесь деревянной лопаткой. Добавлять молоко, пока не получите шоколад нужной консистенции.

Приятного аппетита!