Песочный пирог с вишней

[показать]

1 пачка маргарина(250гр)
2 яйца
1 стакан сахара(можно меньше если начинка с вареньем)
2-3 стакана муки
разрыхлитель или сода, гашенная уксусом
Все смешать.
Тесто разделить на 2 части, чтобы одна часть была чуть больше. Форму смазывать не обязательно(тесто достаточно жирное) раскатываем большую часть теста и выкладываем на дно, делаем бортики из теста. Начинка может быть любой: летом свежие фрукты, зимой варенье. Берем оставшееся тесто, и отщипывая по маленькому кусочку постепенно закрываем всю поверхность пирога! Очень вкусно и быстро. Начинку пирога придумывайте сами, любые ягоды или фрукты...



Быстрое и дешевое тесто.

[показать]

Сначала маленькое предисловие. У меня есть небольшой бзик, оставшийся еще с тех времен, когда сначала не было продуктов, а потом появились продукты и исчезла зарплата. Мне интереснее готовить из недорогих продуктов. И еще: не переношу, когда тесто прилипает к рукам. Отсюда и этот рецепт.
Все, разумеется, приблизительно, мне обычно лень отмерять и взвешивать. Да, кстати, лень - это еще одна причина того, что я люблю этот рецепт.
Поллитра теплой воды выливаете в тазик, насыпать соль ( примерно чайную ложку), сахар ( 1-2 столовых ложки), дрожжи (можно маленький пакетик сухих, можно меньше, если сырые, то где-то чайную ложку), туда же примерно полстакана подсолнечного масла, все размешать ложкой и засыпать муку. Берет где-то около килограмма муки или чуть больше. И быстро замешиваем тесто. Я, похоже, уже натренировалась, у меня уходит на замешивание теста минут 5. Тесто должно получиться пластичным. ( Уточню, тесто не приходится вымешивать старательно и долго, собрать в колобок и все). Теперь этот тазик ставим в холодильник и делаем начинку. Любую. Тесто должно провести в холоде не меньше получаса. Больше - можно, меньше - нежелательно. Теперь вытаскиваем тесто, отрываем кусочки, делаем колобочки, колобочки минутку - две полежат на столе, раскатываем - тонко!!! , лепим пирожки. Важно: пирожки на столе должны полежать хотя бы пять минут. Они поднимаются за это время. Затем жарим. Пирожки из этого теста лучше жарить в подсолнечном масле. Что важно для меня: тесто не липнет к рукам, к столу или доске, я даже мукой не посыпаю, пирожки не черствеют 2-3 дня.
Из этого же теста я делаю пиццу, хачапури, крышку для ленивого курника, сосиски в тесте,наверное, еще что-то, сейчас не вспомню.
Важно: если закончилась не вовремя начинка или пропало желание лепить пирожки, тесто кладёте в полиэтиленовый пакет и запихиваете в морозилку ( теперь в морозилку!) до того момента, когда у вас вернется хозяйственное рвение. Тогда тесто нужно разморозить, правда, оно теперь не так будет хорошо подниматься, но все равно своих свойств не потеряет.