Пирог из лаваша

[показать]

Нужно:
армянский лаваш, 1 упаковка (3 или 4 листа)
кефир 0,5 литра (я сливки брала) + 2 яйца
сыр - тертый на крупной терке грамм 100
фарш с луком.
Готовится до безобразия просто:
Форма смазывается маслом (маргарином) и в нее кладется 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края свисали, чтобы потом можно было ими закрыть начинку.
Остальной лаваш рвется на куски произвольной формы, макается в кефир с яйцами (у меня сливки), немного отжимается и в таком скомканном виде закладывается в форму. Слой фарша,потом все это пересыпается сыром, слой размоченного лаваша, опять - фарш с сыром, накрывается всё свисающими "крыльями" большого листа, сверху выливаются остатки кефира и выкладываются кусочки масла.
Выпекать в духовке 200 градусов, минут 20 до образования корочки!
Вкус - просто супер!!!


Пирог с куриными грудками

[показать]

СОСТАВ
2 куриные грудки (~800г), 3 луковицы (~300г), 2 ст ложки сметаны, 3 ст ложки майонеза, 1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца
ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 200г маргарина, ~200г сметаны, 1/2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли
Приготовление:
Приготовить тесто.
Маргарин комнатной температуры растереть с мукой, солью и содой до состояния жирной крошки.
Влить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного муки.
Тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
Лук мелко порезать и обжарить на масле (растительном или сливочном) до золотистого цвета. Лук нельзя пережарить, иначе начинка будет горчить.
Лук выложить в миску, масло с лука слить обратно в сковороду.
С куриных грудок снять кожу и вырезать кость.
Мясо порезать кубиками со стороной 2~3см.
Сковороду с маслом поставить на max огонь. Половину куриных кусочков положить в раскаленное масло и обжаривать при помешивании ~1 минуту, чтобы мясо "прижарилось" со всех сторон.
Мясо выложить в миску с луком, масло раскалить и обжарить вторую порцию мяса.
В миску с мясом и луком положить сметану и майонез, посолить и поперчить.
2/3 теста раскатать и положить в форму (d=26~28см).
На тесто выложить начинку.
Оставшуюся 1/3 теста раскатать в круг, диаметром равный диаметру формы, положить поверх начинки и защипать края.
Выпекать при t=180°С до интенсивно-золотого цвета теста.
Подавать желательно в теплом виде. (При желании тесто может быть другое)