Запеканка Тбилисури в горшочках (грузинская кухня)

[показать]

Ингредиенты:
Говядина нежирная — 600 Грамм
Грибы — 200 Грамм
Болгарский перец — 4 Штуки
Баклажаны — 2 Штуки
Картофелины — 5 Штук
Репчатый лук — 3 Штуки
Красный перец — 1 Штука
Помидоры — 3 Штуки
Петрушка, кинза, базилик — - По вкусу
Сыр сулугуни — 300 Грамм
Соль — - По вкусу
Для приготовления нам понадобятся глиняные горшочки с крышкой
Абсолютно все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками.
На самое дно горшочков укладываем мясо. Солим.
Далее в горшочки отправляется картофель.
Затем - лук. Еще немножко солим.
Затем в горшочки последовательно отправляются помидоры, перец и грибы. Солим еще разок.
Затем кладем в горшочки баклажаны и много-много зелени.
И, наконец, сверху кладем кусочки сыра сулугуни. Утрамбовываем все хорошенько.
Накрываем горшочки крышками - и на 1 час 10 минут в духовку (температура - 150 градусов).
Затем достаем горшочки - и подаем их к столу. Приятного аппетита!


Оджахури по-грузински

[показать]

Ингредиенты:
Говядина — 800-1000 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Лук репчатый — 300 Грамм
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Специи — По вкусу (хмели-сунели, кориандр, перец черный молотый)
Соль — По вкусу
Для начала промываем мясо под проточной водой, нарезаем его тонкими пластинами и слегка отбиваем. Натираем мясо специями и солью, оставляем мариноваться на пол часа в холодильнике.
По истечении времени выкладываем говядину на сковороду с разогретым растительным маслом, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на медленном огне.
Пока мясо тушится, мы чистим картофель и нарезаем его дольками.
Примерно через пол часика после того, как мы поставили тушиться мясо, можно начинать жарить картофель.
Жарим картофель до образования на нем румяной корочки, затем снимаем с огня, солим его и приправляем.
Итак, к этому времени мясо должно быть почти готово, всего его следует тушить около часа, помешивая.
За 5-10 минут до готовности говядины выкладываем на сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешиваем все и продолжаем жарить. В некоторых рецептах лук маринуют перед жаркой в уксусе, но я предпочитаю добавлять свежий.
Когда лук станет мягким и прозрачным, выключаем огонь и выкладываем мясо на тарелку. По бокам от мяса кладем обжаренный картофель и подаем блюдо к столу. Приятного всем аппетита!