Чанахи в горшочках (грузинская кухня)

[показать]

Ингредиенты:
Мясо (баранина, говядина, свинина) — 600 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Баклажан — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Перец болгарский — 1 Штука
Помидор — 3 Штуки
Перец горошком — 2 Штуки
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу
Бульон — По вкусу
Баклажан необходимо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и залить кипятком, дат постоять несколько минут.
Тем временем мы чистим картофель, так же нарезаем его некрупными кубиками и обжариваем до легкой золотистой корочки.
Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем его со всех сторон на разогретой сковороде.
На дно горшочка выкладываем несколько кусочков обжаренного мяса.
Поверх мяса идет картошка.
Следующим слоев выкладываем баклажан.
Перец нарезаем на крупные куски и тоже кладем в горшочки.
Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка солим и добавляем специи. Я положила по ложечке готовой аджики в каждый горшочек.
Лук нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.
И последний слой - крупные кольца помидора.
Заливаем каждый горшочек заранее приготовленным бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5 см ниже борта. Для бульона можете использовать бульонные кубики или же бульон оставшийся после приготовления мяса.
Теперь закрываем наши горшочки и ставим их в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще около часа. Готовое блюдо можно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, но из горшочка почему-то кушать гораздо вкуснее.


Мясо по-аджарски

[показать]

Ингредиенты:
Мясо — 500 Грамм
Помидор — 5 Штук
Болгарский перец — 2 Штуки
Баклажан — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2-5 Зубчиков
Свежая зелень — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1 Щепотка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
1. Овощи для мяса по-аджарски в домашних условиях хорошо вымыть и просушить.
2. Мясо (постная свинина или говядина) отварить до готовности. Бульон сохранить, он может понадобиться.
3. Слегка остывшее мясо нарезать соломкой или крупными кубиками.
4. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
5. На помидорах сделать небольшие надрезы и залить кипятком в глубокой посуде. Подержать 2-3 минуты, затем охладить под проточной водой.
6. Очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать.
7. Болгарский перец очистить от хвостиков и семян и нарезать мелким кубиком.
8. Луковицу очистить и измельчить.
9. На разогретую с небольшим количеством масла сковороду отправить лук.
10. К немного поджаренному луку добавить перец и баклажаны.
11. Через 5-7 минут добавить помидоры и хорошо перемешать. Овощи должны тушиться в достаточно большом количестве сока. Если сок испаряется быстрее, чем готовятся овощи, добавить немного мясного бульона.
12. Когда овощи будут мягкими, можно отправлять к ним мясо.
13. Потушить 3-5 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить выдавленный через пресс чеснок и мелко рубленную зелень.
14. Вот и весь простой рецепт мяса по-аджарски. Осталось только снять с огня и подавать к столу. Это невероятно вкусно - попробуйте и убедитесь сами.