Чашушули (грузинская кухня)

[показать]

Очень острое ароматное блюдо может быть приготовлено из говядины, свинины или телятины.

1 кг говядины,
2 луковицы,
400 г помидоров,
5 зуб. чеснока,
лавровый лист,
пучок кинзы,
пучок зелёного базилика,
1 стручок острого перца,
1 ч. л. молотого кориандра,
соль.
Шаг 1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, перемешать с мясом. Положить всё в кастрюлю, добавить полстакана воды и тушить на среднем огне до мягкости.

Шаг 3. Помидоры помыть и нарезать мелко. Добавить к мясу. Тушить 5 минут.

Шаг 4. Мелко нарубить зелень. Очистить чеснок и нарезать дольками.

Шаг 5. Перец очистить от семян, нарезать колечками.

Шаг 6. Добавить к мясу зелень, перец, пряности. Посолить. Тушить 10 минут.

Шаг 7. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять полчаса.

Шаг 8. Подавать горячим, посыпав зеленью.


Бастурма

[показать]

1 кг говядины,
4 луковицы,
½ стакана яблочного уксуса,
2 ст. л. топлёного масла,
5 лавровых листиков,
соль и чёрный перец.
Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать колечками, смешать с мясом.

Шаг 2. Добавить соль, перец, лавровый лист, уксус и оставить мариноваться на 6 часов в холодильнике.

Шаг 3. Обжарить в масле на сковороде.