ПИРОЖКИ ПО МОТИВАМ РЕЦЕПТА "НОЧНОГО ТЕСТА"


ТЕСТО:
500 гр муки
250 мл теплого молока
1 п. сухих дрожжей
2 яйца
80 гр сахара
1/2 ч. л. соли
75 гр сливочного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В глубокой миске (чаше для миксера) смешать теплое молоко с дрожжами (8-12 гр - на упаковке указано количество на 0,5 кг муки).
Добавить яйца, перемешать насадкой-крюком на малой скорости миксера.
Засыпать просеянную муку и сахар. Перемешать на низкой скорости около 4 минут, до образования однородной массы.
Добавить кусочки масла комнатной температуры и мешать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешать еще одну-две минуты. Тесто - густоватая, мягкая и липкая масса. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник - тесто медленно подходит там всю ночь.
Утром подошедшее тесто выбрать из холодильника. Разделить его на две части - одну вернуть в холодильник (тесто хранится в холодильнике два дня или же его можно заморозить).
Начинка по Вашему желанию.
[250x250]


ДЕСЕРТ "К СВИДАНИЮ".

Делаем заварной крем который описан в рецепте профитролей. Из готового слоеного теста не раскатывая нарезаем квадратики и выпекаем примерно 20 минут при 200 гр.
Даем остыть и делаем соус из мороженых или свежих ягод, прогревая ягоды посыпаем их сахарной пудрой, добавляем немного коньяка и для загустения крахмал. Все остужаем и собираем десерт. Я на тарелку положил вилку и посыпал ее какао порошком, потом аккуратно ее убрал. Квадратики теста сложил при помощи заварного крема выдавленного из кондитерского мешка.
Украшаем соусом.
[250x250]