Баклажаны с острой морковкой ...

2 баклажана
8 морковок
2 луковицы
4 - 5 з. чеснока
2 ст, л. винного уксуса из розового вида винограда
1 ч. л. красной паприки не острой
любая свежая зелень
соль и молотый перец по вкусу

1. Баклажаны обжарить, выложить на бумажные полотенчики
2. Морковку натереть на мелкой терке
3. Лук мелко нарезать и спассеровать в подсолнесном масле да прозрачности, охладить
4. Чеснок пропустить через чеснокодавку, смешать с морковкой, добавить паприку, уксус, соль, молотые перцы - все хорошо перемешать (часто стала добавлять корианндр...его просто в ступке перетираю)
5. На каждый баклажан выложить морковку, слои постоянно чередовать, затем отправить в холодильник на пару часов, при подаче посыпать зеленью

Я очень люблю подобные закуски, остроту можно регулировать, кто любит остроту, можно добавить чилли ...
[480x350]


Кюрза ... вкусный соус для любого мяса ...

7 кг. помидор
300 гр. чеснока
300 гр. хрена
300 гр. красного сладкого перца
300 гр. яблок (любого сорта кроме Рихтар)
1 красный перец чилли (количество его по вкусу)
соль по вкусу
Все пропустить через мясорубку, посолить, хорошо перемешать (так как соль должна раствориться полностью) разлить по баночкам, но, не полно (примерно 3 пальца до горлышка) так как Кюрза будет бродить.
Накрыть крышкой (обычной пластиковой) и в подвал. Кушать ее можно уже через неделю.
[480x493]