Два рецепта булок.

Я пекла по второму варианту. Булочки для гамбургеров и чая. Отличные, рекомендую.
Получилось 12 больших и 8 маленьких.

[700x525]

Первые легче формируются, вторые более липкие, но более нежные в готовом виде.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ Отвариваем картофель и горячим протираем через сито. Ни блендер, ни давилка для пюре , только сито. Нам надо 150 грамм пюре. В кастрюле смешать молоко 80 мл, вода 80 мл, масло сливочное 70 грамм, сахар 3 ч. ложки и соль 1 ч. ложка. Поставить кастрюлю на тихий огонь, дождаться, помешивая, растворения масла. Молочную смесь соединить с пюре и тщательно перемешать. Добавьте в теплую смесь 7 грамм сухих дрожжей. Через минут 10 будет шапка из пузырей. Вводите 1 яйцо и перемешайте. Теперь просейте 420 грамм муки и замесите тесто. Стол я смазала растительным маслом, выложила тесто и минут 8 массажировать его. Сделали из теста шар и положили его в чашу, затянули пленкой и в теплое место на 1.5 часа. Какое оно стало красивое! Пышно припышное! После сформируйте булочки (у меня 80г), выложите на противень. Расстойка 40 минут. Смазать яйцом и выпекать при 170° до золотистого цвета. У меня готовы за 20 минут.
.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ Нам понадобится 110 грамм протертого картофельного пюре. Смешать 300 грамм муки, 6 грамм соли, 7 грамм сухих дрожжей. В другой миске соединить пюре 110 грамм, воду 375 грамм (40°), 75 грамм растопленного сливочного масла(я! брала растительное) и 50 грамм сахара. Перемешать. Ввести жидкую смесь в мучную. На этой стадии можно работать с миксером. Добавить 325 грамм муки и вымешать тесто. Теперь я это делаю руками. Сформировать из теста шар, положить в миску и затянуть ее пленкой. Поставить в холодильник на 3-12часов. Я делаю тесто вечером. Ночь оно в холодильнике. Утром пеку булки. Достали тесто их холодильника, выложили на доску, накрыли полотенцем. Пусть согреется минут 15. Сформировать булочки, выложить на противень на приличном расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем. 45 минут растойка. Смазываем булки яйцом. Посыпаем кунжутом и выпекать при 200° до золотистой корочки.

Источник

За первый вариант булок спасибо Эмме @delicious_tasty_

За второй рецепт благодарность Андрею @darkzip

Лучшие на планете булочки для гамбургеров и чая

Серия сообщений "Несладкая выпечка":

Часть 1 - ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ
Часть 2 - ПОГАЧА С СЫРОМ
...
Часть 14 - Домашняя слоёная самса
Часть 15 - Пампушки
Часть 16 - Булки.
Часть 17 - Плюшки с сыром и томатным соусом
Часть 18 - Паровые булочки в азиатском стиле.

Серия сообщений "Пироги,булочки, ватрушки, плюшки":

Часть 1 - Плюшки с пряностями и фундуком
Часть 2 - "Эстонский крендель"
...
Часть 8 - Техасские булочки из придорожного кафе
Часть 9 - Булочки, пирожки :: Выберите рецепт.
Часть 10 - Булки.
Часть 11 - Булочки с маком и шоколадной глазурью
Часть 12 - Круассаны