[450x299]

Состав:  

филе палтуса на коже - 600-800 г,

чеснок - 2 зубчика,

базилик или петрушка - 1-2 веточки (по желанию),

сок лимона - 1 столовая ложка,

оливковое или растительное масло,

соль,

свежемолотый перец

 Приготовление:

Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Разрезать филе на порционные куски. Рыбу немного посолить, поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Оставить мариноваться на ~30 минут при комнатной температуре. Чеснок очистить, положить на разделочную доску, прижать зубчик плоской стороной широкого ножа и раздавить. Базилик (или петрушку) вымыть и обсушить. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло. Выложить чеснок и слегка обжарить ~20 секунд. В сковороду добавить базилик и снять сковороду с огня. Выложить на горячую сковороду рыбное филе, кожей вниз. Сковороду поместить в заранее нагретую до ~180°C духовку. Запекать ~15-20 минут. Чтобы проверить готовность рыбы, нужно аккуратно вставить вилку в самую толстую часть филе и повернуть вилку, раздвигая волокна. Если филе матовое - рыба готова. На гарнир можно подать отварную стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту или салат из свежих овощей.

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1016-recept-File...echennoe-v-dukhovke&ftop=1