1 вариант
Для приготовления качественного ликера необходим спирт. Если готовить на водке ликер будет менее насыщенным.
Причем спирт должен быть 70-градусным, такой спирт используется в аптечных настойках,он лучше экстрагирует растительные продукты. Лепестки роз слегка примять и уложить в бутыль. Залить спиртом так, чтобы он едва покрывал лепестки.Поставить на солнце или теплое место на 3-4 дня. После спирт слить, лепестки отжать. Смесью слитого и отжатого настоя залить новую порцию лепестков. Опять настаивать 3-4 дня,слить,отжать и повторить всю операцию еще раз. После третьго раза настой процедить. Сварить сироп из 6 стаканов воды 2 кг сахара. Остывший сироп смешать с настойкой, профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить, поставить в сухое прохладное место на хранение. Крепость ликера не должна превышать 40 градусов. Желательно выдержать полгода, чем больше хранится, тем вкуснее.
Автор рецепта Сергей Полях
2 вариант
В 5 л эмалированную кастрюлю высыпать лепестки роз и залить 2.5л кипятка. Плотно закрыть и оставить на 2 суток в прохладном месте, периодически встряхивая.
Растворить 650 г сахара в 1 л кипящей воды, охладить и влить в розовый настой. Оставить на 3 суток, процедить, отжать лепестки и еще раз процедить настой -в теплое место на 10 суток. Затем отделить ликер от осадка и добавить охлажденный сироп -650 г сахара на 1,5 л кипятка-добавить 15 г сухих дрожжей и сок 2 лимонов. Закрыть емкость воздушным шариком, оставить в темном месте до конца брожения.Выходит 2,5 л
Автор рецепта Виолетта Зверева
|
|
|
