Любителям кофе-2(более 50 рецептов)
 

Традиционный черный кофе 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 2 ч. ложки


вода - 300 г

1 В джезву налейте воду, доведите ее до кипения.2 Снимите джезву с
огня, всыпьте молотый кофе, осторожно перемешайте ложкой до образования
пены и поставьте на слабый огонь.3 Как только шапка пены поднимется,
джезву снимите с огня, влейте 1 чайную ложку холодной воды и сразу же
разлейте кофе по чашкам.

Крепкий черный кофе


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 4-6 ч. ложек


вода - 300 г

1 Сварите черный кофе из половины указанного количества молотого кофе:
в джезву налейте воду, доведите ее до кипения.2 Снимите джезву с огня,
всыпьте молотый кофе, осторожно перемешайте ложкой до образования пены
и поставьте на слабый огонь.3 Как только шапка пены поднимется, джезву
снимите с огня,дайте ему настояться.4 После этого всыпьте в джезву
оставшийся кофе, вновь доведите его до кипения, выдержите несколько
минут, чтобы кофе настоялся и, процедив, разлейте по чашкам.

Кофе по-турецки


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе мелкого помола - 2 ч. ложки


вода - 300 г


соль - 2 щепотки


сахар

1 В джезву насыпьте кофе, сахар и соль, перемешайте, залейте холодной
водой и поставьте на слабый огонь. (Если есть возможность, то лучше
установить джезву не на огонь, а на раскаленный песок.)Как только
начнет подниматься густая пена, снимите джезву с огня, затем тут же
поставьте на огонь и снова дайте подняться пене. Чем большее количество
раз вы повторите эту операцию,тем плотнее будет пена. 3При подаче
чайной ложкой снимите пену, перелейте кофе из джезвы в чашки, сверху
выложите пену. Отдельно подайте холодную воду.4 Если необходимо
получить кофе без пены, добавьте небольшой кубик льда или немного
холодной воды, выдержите кофе 1–2 минуты.

Взбитый ледяной кофе 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе черный крепкий - 300 г


сахар

1 Охлажденный кофе смешайте с сахаром и льдом. Взбивайте смесь в
шейкере или миксером до тех пор, пока лед не превратится в крошку, а по
цвету напиток будет выглядеть так, как будто в него добавили молоко.2
При подаче разлейте кофе в высокие бокалы или стаканы. Напиток будет
особенно вкусным, если кофе приготовить методом эспрессо.

Эспрессо классический 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе обжаренный - 1,5 - 2 ч. ложки

Для приготовления классического эспрессо возьмите на 1 порцию 1,5–2
чайные ложки обжаренного до темного цвета кофе очень тонкого помола,
поместите его в кофеварку эспрессо.Обычная порция готового эспрессо –
40–50 мл, хотя наливают его в чашку объемом не менее 60 мл.

Эспрессо лунго 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе


вода


Этот вид эспрессо называют еще кофе по-американски.Он представляет из
себя эспрессо классический, разведенный кипящей водой до объема 75–95
мл.Подают эспрессо лунго в чашках объемом около 150мл.

Эспрессо доппио 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе


вода

В переводе с итальянскогоdoppio означает «двойной». Для приготовления
эспрессо доппио возьмите молотого кофе в два раза больше, чем для
эспрессо классического.Обычная порция эспрессо доппио – 75–90 мл.


Эспрессо ристретто 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе


вода

Для приготовления ристретто возьмите такое же количество молотого кофе,
как для эспрессо классического, но уменьшите вдвое количество воды, то
есть на одну порцию — около 25 мл.В результате получается очень крепкий
напиток, который подается в обычной кофейной чашке.


Эспрессо фрости


[400x220]


Необходимые продукты:


вода


кофе


сахар


лед


эспрессо смешайте с сахаром и колотым льдом, взбивайте блендером, чтобы
напиток приобрел однородную консистенцию.Подавайте в высоком бокале.

КОФЕ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ


Кофе по-варшавски (1)


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 2-3 ч. ложки


вода - 200 г


молоко - 85 г


молоко топленое - 100 г


сахар


1 Молоко налейте в широкую плоскую посуду, поставьте в духовку, томите
молоко, снимая пенку по мере образования.2 Сварите черный кофе черный
кофе, процедите его, перелейте в кастрюлю, добавьте топленое молоко и
сахар. Вновь доведите кофе до кипения.3 Перед подачей кофе разлейте по
чашкам, сверху положите горячую молочную пенку и сразу подавайте.


Кофе по-варшавски (2) 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе черный крепкий - 100 г


молоко - 200 г


сахар

1 В горячий кофе влейте горячее молоко, добавьте сахар и доведите смесь
до кипения.2 Готовый кофе слегка взбейте венчиком, чтобы получилась
пена, и сразу подавайте.

Мраморный кофе 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 2 ч. ложки


вода - 200 г


молоко - 50 г

1 Сварите черный кофе. На дно чашки налейте теплое молоко, затем
медленно и осторожно влейте кофе.Перемешивать напиток не надо.2
Подавайте к столу со сладостями или сухофруктами.


Нью-Орлеанский кофе


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 3 ст. ложки


цикорий молотый - 1 ст. ложка


вода - 600 г


молоко - 100 г

1 Кофе, смешанный с цикорием, залейте водой и поставьте на слабый
огонь.2 Как только поднимется шапка пены, джезву снимите с огня.
Одновременно подогрейте молоко.3 Разлейте кофе по подогретым кружкам,
добавьте горячее молоко.


Маккиато 


[400x220]


Необходимые продукты:


вода


кофе


молоко

Эспрессо классический, в который добавлена 1 столовая ложка горячего
вспененного молока.По-итальянски macchiato означает «пятнистый,
мраморный». Эспрессо маккиато по вкусу очень напоминает капучино, но
подают его только в чашках для эспрессо, причем как горячим, так и
охлажденным.Разновидностью его является эспрессо конпанна, в который
вместо испарившегося молока добавляют немного взбитых сливок.

Латте маккиато 


[400x220]


Необходимые продукты:


молоко


кофе


вода

Высокий бокал заполните на 1/2 охлажденным молоком. Затемосторожно,
стараясь не смешивать слои, налейте примерностолько же горячего молока
и выложите взбитую молочную пену.Медленно, тонкой струей прямо сквозь
пену налейте обычную порцию эспрессо .В результате у вас должен
получиться слоеный напиток с большим количеством пены.

Капучино 


[400x220]


Необходимые продукты:


вода


кофе


молоко


1 Приготовьте эспрессо классический.200–250 г хорошо охлажденного
молока взбивайте с помощью пара (если у вас есть специальный аппарат с
такой функцией) или с помощью насадки, которой оснащены кофеварки
эспрессо. Если никаких специальных приспособлений нет, то используйте
миксер или блендер. Молоко взбивайте до образования пены из мелких
пузырьков. Крупных пузырей быть не должно.2 Каждую чашку заполните на
треть эспрессо, затем еще на треть взбитым молоком (наливайте его
осторожно, придерживая пену ложкой). Сверху выложите пену, которая
должна заполнить последнюю треть чашки. Посыпьте готовый капучино
какао-порошком или молотой корицей.

Дансинг капучино


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе


вода


молоко

Для приготовления «танцующего капучино» сварите эспрессо, затем
перелейте его в небольшой кувшин.Кофе охладите, установив в большую
емкость с холодной водой. Охлажденное молоко вбейте со льдом, наполните
бокал смесью на 3/4. Затем влейте охлажденный кофе, после чего —
горячее взбитое молоко. Горячий и холодный слои начинают
взаимодействовать между собой и «танцевать».

Айс-латте 


[400x212]


Необходимые продукты:


молоко


сироп


лед


вода


кофе


В высокий бокал налейте охлажденное молоко, добавьте сироп(ванильный,
фруктовый, кофейный или шоколадный), колотый лед и постепенно влейте
эспрессо.Сразу же подавайте.

Кофе «Латте» 


Необходимые продукты:


кофе - 2 чашки


молоко - 2 чашки


корица


сахара

Для приготовления кофе «Латте» используем свежесваренный кофе эспрессо
и теплое молоко (70-75 градусов). Молоко подогрейте на плите, или в
микроволновке. Затем для получения молочной пены можно использовать
фрэнч-пресс или просто налить теплое молоко в термос и быстро взбивать
10-15 секунд. Молоко разлить в подогретые высокие кружки или прозрачные
бокалы (чтобы полюбоваться слоями) емкостью не менее 250 мл. Затем
осторожно по стенке вливается свежеприготовленный кофе. Сверху
выкладывается молочная пена, которая посыпается корицей, шоколадной
стружкой (по вкусу). Сахар добавляется в кофе, перед добавлением в
кружку, или подается кусочком на блюдечке.


КОФЕ С АЛКОГОЛЕМ И ПРОЧИМИ ДОБАВКАМИ


Кофе по-королевски 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 2 ч. ложки


вода - 300 г


желтки яичные - 2 шт.


ликер кофейный - 2 ч. ложки


сахар - 6 ч. ложек


1 Яичные желтки взбейте с 4 чайными ложками сахара добела. В конце
взбивания добавьте ликер.  2Сварите черный кофе, добавив оставшийся
сахар, разлейте кофе по чашкам.Сверху выложите взбитую смесь.

Кофе «Александр»


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе черный крепкий - 4 ст. ложки


коньяк - 4 ст. ложки


шоколад горячий - 4 ст. ложки


сливки взбитые - 4 ст. ложки


шоколад тертый - 2 ч. ложки


сахар

1 Кофе и шоколад охладите, смешайте, добавьте сахар по вкусу. Влейте
коньяк.2 При подаче в бокалы положите кусочки колотого льда, залейте
приготовленным напитком, сверху выложите взбитые сливки. Посыпьте
тертым шоколадом.

Кофе «Ямайка» 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе черный крепкий - 300 г


ликер кофейный - 60 г


ром темный - 60 г


сливки взбитые - 2 ст. ложки


мускатный орех - 2 щепотки


1В чашки налейте ликер, затем ром, добавьте горячий кофе, мускатный орех, перемешайте. Сверху выложите сливки и сразу подавайте.

Кофе по-венски 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 2 ч. ложки


вода - 300 г


сливки взбитые - 2 ст. ложки


шоколад тертый - 2 ч. ложки


сахар

1 Сварите черный кофе, процедите, добавьте сахар.2 При подаче в чашку с
кофе выложите с помощью ложки или бумажного корнетика взбитые сливки,
посыпьте их шоколадом.3 По желанию при взбивании в сливки можно
добавить немного ванилина.


Кофе по-венски (2) 


[400x220]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 6 ст. ложек


гвоздика - 3 бутона


перец душистый - 3 горошины


корица молотая - 1/4 ч. ложки


сахар - 4 ч. ложки


сливки густые - 1/2 стакана


Молотый кофе соедините с гвоздикой, перцем и частью корицы, залейте 3
стаканами, нагрейте до образования пены, но не доводите до кипения,
процедите, добавьте сахар. Дайте постоять 15 минут. Процедите.При
подаче разлейте кофе в чашки, оформите взбитыми сливками. Посыпьте
оставшейся корицей.

Кофе по-восточному


[400x212]


Необходимые продукты:


кофе молотый - 1 ч. ложки


сахар - 1 1/2 ч. ложки


вода - 3/4 стакана


ром - 1/4 стакана


гвоздика - 2 шт.