Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Куриное филе сыро-вяленое

[320x214]






[320x214]
Ингредиенты:

• 4 крупных куриных филе


• 1 кг каменной соли



• 4 столовые ложки специй на ваш вкус


• 1 стакан коньяка или бренди

Соль смешать со специями:


[320x214]


Влить коньяк и перетереть массу между руками:



[320x214]


Выложить половину соли в лоток. Сверху распределить куриные грудки:


[320x214]


Сверху равномерно выложить оставшуюся соль. Посуду накрыть и поместить в холодильник на 12 часов:


[320x214]



Затем каждую грудку тщательно промыть от соляной смеси, обсушить:


[320x214]


Завернуть в несколько слоев марли:


[320x214]


Вернуть в холодильник. Вялить грудку можно от 12 часов до 15 суток, периодически переворачивая ее. Конечный результат будет зависеть от времени вяления:



[320x214]


Это грудки через 5 дней:


[320x214]
http://harch.ru/zakuski/kurinoe-file-syro-vyalenoe