Балык сыровяленный из куриной грудки
[показать]
Предлагаем приготовить самостоятельно домашний деликатес, быстро, вкусно и минимум затрат.
Ингредиенты и приготовление балыка сыровяленного из куриной грудки :
600 гр. филе грудок промыть, обсушить салфетками и натереть смесью крупной соли и лимонной кислоты (примерно 3 — 4ст. л. соли и 1/2 ч. л. лимонной кислоты). Положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем промыть мясо от соли и вымочить в холодной воде 3 — 4 часа, периодически меняя воду. Обсушить грудки салфетками, намазать водкой (2 ст. л.), и натереть смесью пряностей и чеснока: молотая паприка, чили, хмели-сунели, натёртый на тёрке чеснок. Пропорции специй по вкусу. В данном рецепте ушло 1 большая головка чеснока, 3 ст. л. молотой сладкой паприки, 1 ч. л. молотого чили, 1 ч. л. хмели — сунели. Чеснок нужно либо натереть на тёрке, либо воспользоваться прессом для чеснока. Сначала обмазать чесноком, а затем обвалять в специях. Затем обвязать кусочки шпагатом на манер посылки и подвесить в проветриваемом помещении на 4 — 5 дней. Балык готов. Очень вкусный и нежный.