Сыровяленые куриные грудки
Ингредиенты
Приготовление
Соль залить водкой и соевым соусом, размешать.Обрезать у грудки все "болтающиеся" части. Должен остаться единый кусок мяса. Обмазать этой смесью грудки и уложить в контейнер или любую другую посуду, периодически переворачивая в течении 18 часов. Затем грудки достать из соляной смеси и вымочить их в воде 3 часа, обсушить, положить под гнёт между двух разделочных досок подстелив снизу и сверху полотенце. Обвалять в специях и повесить на верёвочке вялится. Сколько времени понадобится вам для вяления нужно определить самостоятельно и на ощупь. Потому что температура воздуха в разных кваритирах может быть разной. Грудки должны сверху капельку подсохнуть, но внутри оставаться мягкими. Я сушила грудки двое суток, но дома у нас тепло и хоть грудки висели на карнизе (другого места для них я не нашла), внизу жаркая батарея, поэтому двух суток мне хватило. Но не пересушите, иначе грудки будут сухими и будет сложно жевать.
СПЕЦИИ ДЛЯ ОБВАЛИВАНИЯ:
— паприка – 1ст.л.;
— красный острый перец – 1ст.л.;
— чаман (он же голубой пажитник) – 1ст.л.
С такими специями грудка по вкусу будет напоминать бастурму.Если этот вкус не нравится,то можно обвалять в любых других спецях по вашему вкусу.
Хранить сыровяленые грудки в холодильнике в закрытом целлофановом пакете.
Приятного аппетита.