Это цитата сообщения Лека69 Оригинальное сообщение
Насмотрелась кучу рецептов пахлавы и пришла к выводу: все жуть как сложно!!!!!! Вот поэтому решила поделиться рецептом, которым пользуюсь уже очень много лет! Когда-то давным-давно мне его дала подруга, дама "сильно" восточная. Так готовили быструю пахлаву в ее семье.
Для теста нам понадобится:
300 гр маргарина
300 гр муки (просеять)
200 гр сметаны
2 желтка
2/3 чайной ложки соды, погашенной уксусом
Для начинки необходимо:
2 стакана молотых орехов, лучше грецких, но можно взять любые. Пробовала готовить с арахисом - тоже очень неплохо!
2 стакана сахарного песка
3 белка (лишний желток откладываем отдельно в блюдечко, он нам еще сильно пригодится!!!!)
ванилин или ванильный сахар - по вкусу
Приготовление:
Из маргарина и муки приготовить рубленое тесто: высыпаем горкой просеянную муку, в муку трем на крупной терке маргарин и рубим ножом до получения равномерной крупки. В смесь муки и маргарина влить сметану, добавить два желтка и гашеную соду. Быстро замешиваем тесто, только так, что бы скаталось в шар. Сильно не вымешиваем, иначе потеряется "эффект рассыпчатости". Готовое тесто заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник часа на 3. (Можно на ночь).
Готовим начинку:
Смешать орехи и сахар. Взбить три белка до густой пены, добавить ванилин и орехово-сахарную смесь и осторожно перемешать.
Теперь "раскладываем" нашу пахлаву
Разделить тесто на три равные части, раскатывать каждую часть очень тонко - у меня по размеру противня для большой духовки (плита 60х60)
Переносить каждый пласт при помощи скалки и переслаивать начинкой, равномерно распределяя ее по пласту теста. Получается три слоя теста и два слоя начинки.
Разрезать сырую пахлаву на ромбики. Смазать оставшимся желтком, украсить половинками грецких орехов.
Теперь эту всю красоту отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Сразу уточняю, время выпечки зависит от духовки. У меня минут 35-40 получается.
Горячюю пахлаву разрезать острым ножом по линиям разреза, дать остыть и потом вынимать. Можно готовую полить медово-сахарно-масляным сиропом, просто медовым сиропом - это уже кто как любит и потом вынимать. Мое семейство предпочитает с сухим верхом. Ароматную и рассыпчатую!
Любители восточных сладостей - попробуйте! Не пожалеете! Это действительно самый экономичный и быстрый рецепт пахлавы, проверенный годами! Поверьте - от "тазика" не оттянуть за уши!
Серия сообщений "Восточные сладости":
Часть 1 - «Шамбали»-турецкие сладости в сиропе
Часть 2 - Восточная сладость " Басбуса"
...
Часть 11 - Пахлава по-турецки
Часть 12 - Пахлава - изысканная восточная сладость
Часть 13 - Пахлава.... Просто - ПАХЛАВА!!!!!
Часть 14 - Как приготовить чурчхелу
Часть 15 - Тулумба (турецкая кухня)
Часть 16 - А-ля щербет "По Гомельски"