Яблоки в карамели
А не побаловаться ли нам, чем-нибудь сладеньким? Предлагаю приготовить потрясающий, на мой взгляд, китайский десерт — яблоки в карамели. С детства люблю карамель домашнего приготовления, а здесь еще и с яблоками...
Продукты:
яблоки — 2 шт
кунжут — 3 ст.л.
сахар — 150 г
вода ледяная — 0,5 стакана
мука — 120 г
яйцо — 1 шт
масло растительное для фритюра
Приготовление:
Яблоки необходимо выбирать твердых сортов, желательно кислые.
Снимаем кожицу с яблок, разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину с семечками и режем на крупные кусочки.
Чтобы яблоки не успели потемнеть, отправляем их в миску с мукой.
Теперь приготовим кляр. Для этого в миску просеиваем муку горкой, делаем воронку и вливаем ледяную воду и вбиваем яйцо. Хорошенько все размешиваем, чтобы не было комочков. Кляр должен получится жидким, как блинное тесто. Добавлять сахар НЕ нужно, карамель сделает свое дело :)
Разогреваем в чугунной посуде растительное масло и макая в кляр,
выкладываем кусочки яблок на расстоянии друг от друга.
Благодаря ледяной воде и жидкому кляру, на яблоках образуется тонкий слой теста.
Выкладываем готовые яблочки на салфетку .
Теперь делаем карамель — в кастрюльке растопим сахар, постоянно помешивая.
Когда весь сахар будет расплавлен, снимаем карамель с огня.
Очень быстро опускаем яблоки в карамель и выкладываем в тарелку с кунжутом, помешивая.
Все это нужно делать энергично, потому что карамель быстро остывает и твердеет.
Яблочки едим, предварительно погружая в ледяную воду, чтобы карамель затвердела и не обожгла. Хрустящая сладкая карамель и кислые яблоки — это нечто...
Кстати, из-за кунжутного семени, много таких яблочек не съешь .
