Сыромак

Источник
[583x654]
Прямоугольная форма 20.5*25.5 см

Творожная масса
Творог перемолоть (или с помощью блендера превратить в кремоподобную массу, 700г), добавить желтки (3 шт.), сахарную пудру (130г), цедру (с 1 большого лимона), порошок нерастворимого пудинга (2 ст.ложки, можно заменить кукурузным крахмалом в том же количестве, или картофельным -1.5 ст.ложки), влить жирные сливки (60 мл). В конце ввести взбитые белки (3 шт.).

Маковая масса
Готовая маковая начинка (550г), пудинговый порошок (1 ст.ложка), поджареные дробленые орехи (70 г, использовала фундук и миндаль), желтки (3 шт.), в конце ввести взбитые белки (3 шт.).

Выпечка
Форму простелить пергаментом, разместить сначала маковую массу, на нее - творожную. Печь вместе при 175 град. до хорошего зарумянения. Пирог оставить в духовке после выпечки с полуоткрытой дверцей на 20 минут.
На охлажденный пирог нанести лимонный курд:

45 г сливочного масла, растопить ,немного охладить, добавить яйцо (1 шт.), лимонную цедру(1 ч.ложка), лимонный сок (2 ст.ложки), сахар (110г).
Хорошо вымешать,поместить на паровую баню,варить постоянно мешая венчиком до загустения.

Сверху (по желанию) можна украсить пирог ганашем с белого шоколада (70 мл сливок довести до кипения, отдельно растопить 100г белого шоколада. Перемешать) Я сделала небольшие цветки с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки.