“Holiday” Cake / “Празднечный” торт

Когда я в очередной раз жаловалась маме как сильно я не люблю печь “Маркизу” из за того как долго ето дело занимает, она вспомнила что когда то давно-давно она пекла другой торт котор [387x577]ый чем то напиминает ёё но не занимает так долго времени и очень даже вкусный [показать] Ну думаю, а вдруг у меня получиться переубедить любителей “Маркизы” что етот торт вкуснее и тогда я смогу печь етот торт вместо того, на все празники))) Через день после того как мама дала мне рецепт я взялась за дело. Оказалось что тесто и безе почти или точно такие же как в “Маркизе”, только здесь есть еще повидло мимо всего остального и крем совершенно другой и не такой сладкий.

Для теста вам понадобиться: 6 желтков
250гр маргарина
3 ст. л. сметаны
4-4.5 ст. муки
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса
Для безе –
6 белков
2 ст. сахара
Так же вам понадобиться
750 гр. сливового повидла
2 ст. рубленых, жареных грецких орехов или pecans
******************************************
Приготовление –

Включить духовку на 350 гр Ф, и поставить решетку по середине.
Смешать желтки, сметану, маргарин (комнатной температуры) и соду с уксусом в миксере с насадкой формы гитары. Когда все будет хорошо перемешано добавить по чуть чуть просеяную через сыто муку, пока смесь не приобретет форму и консистенцию теста.
Поделить тесто на 6 частей и поставить в холодильник.
Тем временем взбиваем белки с сахаром до формирования упругих пиков.
Достаем тесто из холодильника и разкатываем до размера круглого протвеня (я просто разкатывала а потом ставила тарелку (30 см) сверху и обрезала края.)

Смазиваем раскатаное тесто повидлом (около 2 больших ложек с горкой) и посыпаем орехами. Рукой прижимаем орехи что бы они чуть чуть вдавились в повидло.
Берем около 2 ложек (с большой горкой) безе и размазиваем сверху что бы оно равномерно покрыло весь корж.
Выпекаем корж с повидлом и безе в духовке, при 350 гр. Ф, около 20-25 минут, пока верх безе не будет сухой и чуть чуть кремового цвета.
Повторить так со всем остальным тестом.

Крем: 1 литр молока
6 ст. л. манки
450 гр. масла комнатной температуры
1 ст. сахара
Розовая вода

Можно просто сварить манку по обычному, или же варить ее так как я [показать] )
Поставить холодное молоко в кастрюльку с толстым дном на плиту. Я включаю плиту на полную мощность. Начинаем по чуть чуть насыпать манку все время смешивая веничком что бы не прилипало ко дну и не получались комочки. Когда манка уже начинает загустать и пара начинает подниматься я убавляю газ. Варим манку до полного загустания, то есть от времени закипания + 5 минут. Манку надо будет мешать все время так как она прилипнет ко дну если так не делать [показать]
Дать манке полностью остыть.
Смешать масло комнатной температуры и еле еле теплую (просто комнатной температуры) манку вместе. Я использовала ручной блендер от чего крем стал очень блестящим и однородным так что если ты не знаешь что там есть манка ты не догадаешся, так как крупинки ты не увидишь.
Накрыть крем пленкой и поставить в холодильник где то на 1 час.
Достать с холодильника капнуть пару капель розовой воды и взбить крем миксером 1-3 минуты. Можно и без розовой воды – на ваш вкус.
Сборка:
Перемазать все коржи кремом, кроме самого верхнего. Обмазать бока и украсить на ваше усмотрение.
Когда я смазала все коржи, у меня осталось где то 1.5 стакана крема которые я должна была использовать для того что бы обмазать бока. Но когда я ставила крем на бока он не очень держался и сразу сползал. Тогда я взяла пол стакана молока закипятила его всыпала 1 пачечку желатина (1 ч. л.) и вмешала молоко с желатином в крем. Дала чуть чуть постоять что бы оно словилось, и тогда уже полу твердый крем наносила на бока что очень облегчило процесс обмазивания. В конце что бы бока были гладенькими я брала спатулу, смачивала ее водой и гладила бока, что бы они были ровными.
Верх и бока украсила топленым шоколадом.
Торт должен настояться 12-24 часа.
[показать]
_________________________________________

Еле дождавшись до утра когда торт уже настоялся, я отрезала кусочек для пробы и “вуа-ля” – получилось! Етот торт лично мне ооочень понравился.
Я не сильный любитель всяких бисквитных/муссовых тортов, потому песочный торт с легкой кислинкой от повидла мне даже очень пришелся по вкусу.
Он чем то даже напоминает по вкусу пироженые, которые когда то продавали в союзе, там было двe пластинки песочного теста, одна была смазана повидлом а другая масленым кремом, на верхнем кружочке в серединке была дырочка вроде.
p.s. Пекла давно, сейчас просто переношы рецепты из другого ресурса.