Рецепт - торт-безе "Маркиз"
Маргарин — 250 грамм
Желток яичный — пять штук
Сода (гашеная) — 2/3 чайные ложки
Мука — 500-550 грамм
Сметана (20-25%) — две столовых ложки
Белок яичный ( пять штук для безе; три штуки для крема) — восемь штук
Сахар ( 300 грамм для безе; 180 грамм для крема) — 480 грамм
Фундук (+ немного для украшения) — 120-150 грамм
Масло сливочное — 320 грамм
Молоко сгущенное (банка стандартная - 400 грамм — 1,5 бан.
Какао-порошок — 1,5 столовых ложки
Кофе растворимый — 1,5 столовых ложки
Вода — три столовых ложки
Шоколад (тертый)
Рецепт "Торт-безе "Маркиз""
Желтки, гашеную соду и сметану взобьем в пышную массу.
добавим размягченный маргарин и продолжать взобьем, пока масса не увеличится в объеме.
добавим муку (столько, сколько "возьмет" маргарин) и вымесим упругое тесто. оставим в теплом месте на полчаса.
Тем временем взобьем беки в упругую массу и растолките орехи. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывайте по две столовых ложки безе. посыплем орехами.
выпекаем 6 минут при 180 грамм дальше вставим в дверце деревянную лопаточку и продолжаем выпекаем еще 16 минут. Это нужно, чтобы высушить безе и чтобы оно не превратилось в тягучую и невкусную массу.
В итоге у меня получились вот такие коржи (всего девять штук .
Займемся кремом. Масло взобьем, пока не удвоится в объеме. добавим кофе, растворенное в 1,5 столовых ложки кипяченой воды (комнатной температуры).
добавим какао и постепенно вмешивать сгущенку.
Когда крем будет готов, а коржи остынут, собирайте торт, промазывая каждый слой масляным кремом.
дальше обмажем бока и верх торта. Отправьте в холодильник на час-другой. Чтобы коржи хорошо пропитались.
дальше подготовим заварной белковый крем. Для этого Отварите карамель до стадии мягкого шарика и тонкой струйкой вводите во взбитые белки. Главное, интенсивно взобьем, иначе крем свернется.
Белковый крем наносите непосредственно на масляный, это усиливает вкус и еще больше размягчает.
Присыпьте верх тертым шоколадом.
Бока торта украсим молотым орехом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Мой любимый