[270x436]
Грузинское вино и минеральная вода
вскоре могут вновь появиться на российских прилавках,
заявил глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко.

Он провел встречу с производителями из Грузии,
где уточнил необходимые требования для снятия эмбарго.

Российские граждане, возможно, еще до конца года
вновь смогут пить знаменитые грузинские вина и "Боржом".
Все зависит от грузинских производителей
– насколько они окажутся готовы выполнить все требования к качеству
своей продукции, которые выдвигает российская сторона.


Грузия еще в прошлые эпохи являлась одной из прародительниц
виноградной лозы.

Наличие здесь огромного числа разнообразных аборигенных сортов
виноградной лозы свидетельствует о том, что Грузия является
очагом формообразования дикого и культурного винограда.
А найденное при археологических раскопках на территории страны
винодельческое оборудование – каменные прессы, давильни винограда,
винные сосуды из глины и металла, относящиеся к III-II тысячелетиям
до нашей эры, свидетельствует о том, что еще в те времена виноделие
являлось отраслью хозяйственной деятельности грузинского народа.

В СССР и за рубежом достаточно широко были известны марки грузинских вин.

Цинандали – гранд среди белых вин, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета,
с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом.
Ахашени – отличнейшее природно-полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой
темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами.

Киндзмараули – высококачественное природно-полусладкое вино с интенсивным темно-красным цветом, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом.
Саперави – красное вино, имеющее интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, с своеобразным гармоничным вкусом, приятной терпкостью, развитым букетом.
Список высококачественных вин грузинского производства можно продолжать достаточно долго.


В 9 веке в древнем грузинском городе Икалто была учреждена Академия Образования,
одним из подразделений которого был факультет виноделия, который продолжил развитие
древних грузинских винодельческих традиций. Кстати, в этой академии учился великий
грузинский поэт Шота Руставели.

Центром Грузинского виноделия остается Кахетия.
Алазанская долина является самым прославленным винодельческим районом Кахетии.
Она расположена на высоте 200-500 м над уровнем моря и простирается с северо-запада
к юго-востоку на 110 км.

Основные сорта винограда, культивируемые в Грузии - это местные сорта винограда –
Ркацители (в переводе с грузинского – «красный рог»), Саперави («краситель»).

Собранный виноград для переработки доставлялся в специальное помещение
«марани» (винодельня). Здесь виноград помещался в большой чан-давильню – «сацханели» –
выдолбленный цельный ствол большого дерева. Обычно виноград давили ногами - это самый
нежный способ получения сусла, т.к. не повреждаются косточки, которые при дроблении придают
сильную горечь вину.
Выделенный таким образом виноградный сок стекал по желобам для брожжения, выдержки
и хранения в зарытые в землю кувшины - квеври.

Кувшины «квеври» сыграли огромную роль в изготовлении вина местным способом.
Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола.
Емкости таких кувшинов доходит до 500 декалитров. Погружение квеври в землю позволяет добиться относительно постоянной температуры (около 14 0С) при брожении сусла, а также при его хранении.
Это позволяет сохранять достаточно долгое время безукоризненное качество вина.







1.
[700x525]

2.
[640x480]

3.
[700x467]