Блюда из утки- не являются  мной  любимыми  блюдами  из птицы. Но  это как раз занимает среди них особое место.
Кислые яблоки в сочетании с сушеными фруктами и орехами делают превосходным вкус утки.
Ингредиенты для четырех человек

1 большая утка   6-7 яблок  150 г сушеных  ( абрикосов, сливы, клюквы, орехи) соль, перец 1 столовая ложка тимьяна  50 мл коньяка, или водки, 2 столовые ложки масла перец черный перец красный острый.

Смешиваем  перец, соль, масло, половину тимьяна, тщательно втираем  в утку и отправляем ее в прохладное место по крайней мере пять, шесть часов.

Сушеные фрукты ягоды и орехи  кладем в миску, заливаем коньяком и оставляем на 30 минут.
Яблоки очищаем  от кожуры, режем их на части, добавляем в них фрукты замоченные в коньяке, и все остальное  вместе с оставшимся тимьяном  и смешиваем.
На доску укладываем утку и набиваем  внутрь яблоки с замоченными орехами и сушеными фруктами.

Закрываем разрез  утки зубочистками, которые затем обвязываем  нитью. Той же нитью связываемся друг с другом ноги и крылья. Связанную утку положить в форму, хорошо дно посуды выложить нарезанными дольками или ломтиками  из яблок , чтобы утка во время готовки  не прислонилась к форме.

Все ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, жарить в течение первых 30 минут без укрывания.Затем уменьшаем температуру до 170 градусов, накрываем фольгой и запекаем  еще 60 минут.