[300x225]

А дословно в переводе название звучит : - "Прыгни в рот!" Советую всем приготовить!

[показать]

Мясо нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон. Покрываем пищевой пленкой и отбиваем.

[показать]

Получаются такие шницели.

[показать]

Солим, перчим, присыпаем сушеным шалфеем. На каждый кусок кладем ломтики бекона и по листику базилика.  Снова присыпаем шалфеем.

[показать]

Складываем кусок мяса пополам, так, чтобы ветчина и базилик оказались как бы в кармашке. Зубочистками скрепляем обе половинки. Сверху прикалываем листик базилика.

[показать]

В разогретом масле обжариваем ломтики мяса, сначала с той стороны, где приколот лист базилика. Мясо так быстро пропитывается сильным изумительным ароматом жарящегося базилика. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

[показать]

Листики базилика обжарить в жире, оставшемся от жаренья мяса, и выложить на салфетку.

[показать]

Жир от жаренья развести вином, дать закипеть и полить шницели.  Подавать горячими, удалив зубочистки. Украсить базиликом и, по желанию, ломтиками помидоров и огурцов.

[показать]

Ароматные салтимбокка очень мягкие и сочные. При разрезе выделяют много сока.

Готовила дважды: в первый раз строго по рецепту с шалфеем, хочу сказать - вкуса шалфея было много, было ощущение, что ты в аптеке. Поэтому внесла свои изменения, сохранив нотку шалфея.
Правда, правда - очень вкусно! 

[показать] [показать] 
 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/51767/