Десять грехов в питании
03-08-2016 13:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Двадцать пять ведущих учёных мира – врачей, диетологов, физиологов, – отвечая на вопросы специальной анкеты, назвали 10 ошибок и грехов в питании. Поговорим об этом подробнее.
Едим слишком много. Это правда, так как для покрытия расходов энергии современного человека, не отягощённого тяжёлым физическим трудом (ведь никто сейчас не пашет землю и не рубит уголёк в шахте вручную от зари до зари), пищи нужно немного, не более чем 1500-2000 ккал.
Едим слишком жирно. 60 % населения России после 45 лет имеют избыточный вес, а это уже проблема для страны, так как резко возрастает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. А если учесть, что больше полных среди женщин, то повышается и риск развития рака молочных желёз, внутренних женских органов. Современное ожирение происходит из-за бесконтрольного употребления жирных продуктов. Редко кто смотрит на процент жирности, покупая продукты питания. Если население старшего возраста ещё наслышано о вреде сливочного масла, то растительное за жир не считает никто. А ведь по калорийности оно страшнее, чем сливочное: 1 грамм жира при сгорании выделяет 9 ккал.
Сливочное масло имеет 60-75% жирности, а растительное – 100%. И если вы пожарили на растительном масле картошку, рыбу, яйца и другие продукты, то сразу же резко повысили калорийность своей пищи.
Ведь чайная ложка растительного масла — это 5 граммов, то есть 45 ккал, а если налить столовую, то это 20 граммов и 180 ккал. А сколько столовых ложек не глядя мы «булькаем» на сковородку, заправляем салаты, добавляем в консервы... Считайте сами.
Неправильно выбираем. Часто слышим в магазине: «Пожирней кусочек», «Дайте сливочный йогурт». А как правильно? Лучше выбирать постнее: чем ниже процент жирности, тем «здоровее» продукт. И очень часто делается основная ошибка – отказ от хлеба, каш, макаронных изделий. От хлеба, мол, толстеют. Это заблуждение! Эти продукты состоят из углеводов, 1 грамм которых при сгорании выделяет всего 4 ккал (сравните с жиром).
Пьём слишком много. Имеются в виду алкогольные напитки. Алкоголь — это тоже очень калорийное вещество: 1 грамм при сгорании выделяет 7 ккал (сравните опять с жиром). При употреблении спиртного немного снижается сахар в крови, при этом резко повышается аппетит, и хочется съесть большое количество пищи. А это опять лишние калории. Поэтому безопасным количеством крепкого алкоголя в день считаются 1-2 дозы: примерно 30-70 граммов водки.
Едим неправильно. В образе жизни современного человека предпочтение отдаётся вечерней трапезе. А недаром ведь говорится в известной поговорке: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Получается, что мы враги сами себе.
Правила рационального питания рекомендуют 4-6 разовое питание. Обязателен завтрак, обед и ужин, а между ними – 1-2 небольших перекуса (это могут быть фрукты, йогурт, чай с печеньем). Применяя дробное питание, вы никогда сильно не проголодаетесь и при этом не съедите много.
Едим слишком сладко. До VIII века человечество не знало сахара и выжило, не взирая на очень трудные условия жизни. В современном мире мы не представляем себе жизни без сладостей. Но мало кто задумывается, что плитка шоколада содержит 1/2 всей суточной калорийности взрослого человека, а 100 граммов вафель — 1/3. А съели-то всего ничего: подумаешь, шоколадка! По энергетической ценности две чайные ложки сахара равняются куску хлеба, но сытости не приносят, так как занимают очень маленький объём. Поэтому всем, кто страдает избыточным весом, можно перейти на сахарозаменители.
Неправильно готовим многие продукты. Если коротко, то самыми правильными способами на сегодняшний день являются отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару и гриле (открытом огне, углях). А самым неправильным – жарение на масле или во фритюре.
В первом случае пища готовится в собственном соку, включая в себя собственный жир (мясо, рыба, яйца, котлетный фарш), а во втором вы добавляете огромное количество жира и, ничего не подозревая, благополучно съедаете его, обрастая при этом лишними килограммами.
Слишком много лакомимся. Что считать лакомством? Кондитерские изделия, сдобную выпечку, орехи, фрукты, мёд, сгущённое молоко – у каждого своё. Но если чай или кофе не пьётся без того, что перечислено, то знайте, что стандартный кусок торта равняется по калорийности 7 кускам хлеба, а горсть орехов или семечек – 5-6 кускам.
Питаемся, забывая о возрасте. Если человеку 55-65 лет повторить все движения ребёнка 3-7 лет за день, то он может получить серьёзные осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы. Дети сжигают полученные калории движением, поэтому среди них еще не так много страдающих избыточным весом. Взрослые столько не двигаются, но едят не меньше, а иногда в несколько раз больше. При этом движением считают посидеть во дворе на лавочке. Калорийность пищи с возрастом должна уменьшаться, а не увеличиваться.
Слишком мало знаем о питании. Мы 1/3 жизни проводим за едой, 1/3 спим и всё остальное время работаем. При этом мы не знаем, что нам полезно, чем нас кормит соседний рынок... Плюс появляются какие-то трансгенные жиры, выращенные с помощью генной инженерии овощи, закусочные типа «Макдональдс» и другие атрибуты современной жизни.
В XX и XXI веках мы получили новую пищу, но не получили культуру, которая помогает справляться с этим питанием. В питании, как и во всей нашей жизни, важны гармония и умеренность.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Двадцать пять ведущих учёных мира – врачей, диетологов, физиологов, – отвечая на вопросы специальной анкеты, назвали 10 ошибок и грехов в питании. Поговорим об этом подробнее.
Едим слишком много. Это правда, так как для покрытия расходов энергии современного человека, не отягощённого тяжёлым физическим трудом (ведь никто сейчас не пашет землю и не рубит уголёк в шахте вручную от зари до зари), пищи нужно немного, не более чем 1500-2000 ккал.
Едим слишком жирно. 60 % населения России после 45 лет имеют избыточный вес, а это уже проблема для страны, так как резко возрастает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. А если учесть, что больше полных среди женщин, то повышается и риск развития рака молочных желёз, внутренних женских органов. Современное ожирение происходит из-за бесконтрольного употребления жирных продуктов. Редко кто смотрит на процент жирности, покупая продукты питания. Если население старшего возраста ещё наслышано о вреде сливочного масла, то растительное за жир не считает никто. А ведь по калорийности оно страшнее, чем сливочное: 1 грамм жира при сгорании выделяет 9 ккал.
Сливочное масло имеет 60-75% жирности, а растительное – 100%. И если вы пожарили на растительном масле картошку, рыбу, яйца и другие продукты, то сразу же резко повысили калорийность своей пищи.
Ведь чайная ложка растительного масла — это 5 граммов, то есть 45 ккал, а если налить столовую, то это 20 граммов и 180 ккал. А сколько столовых ложек не глядя мы «булькаем» на сковородку, заправляем салаты, добавляем в консервы... Считайте сами.
Неправильно выбираем. Часто слышим в магазине: «Пожирней кусочек», «Дайте сливочный йогурт». А как правильно? Лучше выбирать постнее: чем ниже процент жирности, тем «здоровее» продукт. И очень часто делается основная ошибка – отказ от хлеба, каш, макаронных изделий. От хлеба, мол, толстеют. Это заблуждение! Эти продукты состоят из углеводов, 1 грамм которых при сгорании выделяет всего 4 ккал (сравните с жиром).
Пьём слишком много. Имеются в виду алкогольные напитки. Алкоголь — это тоже очень калорийное вещество: 1 грамм при сгорании выделяет 7 ккал (сравните опять с жиром). При употреблении спиртного немного снижается сахар в крови, при этом резко повышается аппетит, и хочется съесть большое количество пищи. А это опять лишние калории. Поэтому безопасным количеством крепкого алкоголя в день считаются 1-2 дозы: примерно 30-70 граммов водки.
Едим неправильно. В образе жизни современного человека предпочтение отдаётся вечерней трапезе. А недаром ведь говорится в известной поговорке: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Получается, что мы враги сами себе.
Правила рационального питания рекомендуют 4-6 разовое питание. Обязателен завтрак, обед и ужин, а между ними – 1-2 небольших перекуса (это могут быть фрукты, йогурт, чай с печеньем). Применяя дробное питание, вы никогда сильно не проголодаетесь и при этом не съедите много.
Едим слишком сладко. До VIII века человечество не знало сахара и выжило, не взирая на очень трудные условия жизни. В современном мире мы не представляем себе жизни без сладостей. Но мало кто задумывается, что плитка шоколада содержит 1/2 всей суточной калорийности взрослого человека, а 100 граммов вафель — 1/3. А съели-то всего ничего: подумаешь, шоколадка! По энергетической ценности две чайные ложки сахара равняются куску хлеба, но сытости не приносят, так как занимают очень маленький объём. Поэтому всем, кто страдает избыточным весом, можно перейти на сахарозаменители.
Неправильно готовим многие продукты. Если коротко, то самыми правильными способами на сегодняшний день являются отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару и гриле (открытом огне, углях). А самым неправильным – жарение на масле или во фритюре.
В первом случае пища готовится в собственном соку, включая в себя собственный жир (мясо, рыба, яйца, котлетный фарш), а во втором вы добавляете огромное количество жира и, ничего не подозревая, благополучно съедаете его, обрастая при этом лишними килограммами.
Слишком много лакомимся. Что считать лакомством? Кондитерские изделия, сдобную выпечку, орехи, фрукты, мёд, сгущённое молоко – у каждого своё. Но если чай или кофе не пьётся без того, что перечислено, то знайте, что стандартный кусок торта равняется по калорийности 7 кускам хлеба, а горсть орехов или семечек – 5-6 кускам.
Питаемся, забывая о возрасте. Если человеку 55-65 лет повторить все движения ребёнка 3-7 лет за день, то он может получить серьёзные осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы. Дети сжигают полученные калории движением, поэтому среди них еще не так много страдающих избыточным весом. Взрослые столько не двигаются, но едят не меньше, а иногда в несколько раз больше. При этом движением считают посидеть во дворе на лавочке. Калорийность пищи с возрастом должна уменьшаться, а не увеличиваться.
Слишком мало знаем о питании. Мы 1/3 жизни проводим за едой, 1/3 спим и всё остальное время работаем. При этом мы не знаем, что нам полезно, чем нас кормит соседний рынок... Плюс появляются какие-то трансгенные жиры, выращенные с помощью генной инженерии овощи, закусочные типа «Макдональдс» и другие атрибуты современной жизни.
В XX и XXI веках мы получили новую пищу, но не получили культуру, которая помогает справляться с этим питанием. В питании, как и во всей нашей жизни, важны гармония и умеренность.
Комментарии (1):
Wild_Katze
03-08-2016-22:02
удалить
"Едим слишком много. Это правда, так как для покрытия расходов энергии современного человека, не отягощённого тяжёлым физическим трудом (ведь никто сейчас не пашет землю и не рубит уголёк в шахте вручную от зари до зари), пищи нужно немного, не более чем 1500-2000 ккал."
Не знаю, как вы, но МЫ ПОТРЕБЛЯЕМ НЕ КАЛОРИИ (ЕДИНИЦЫ ТЕПЛОТЫ!!!), а пищу с белками, жирами, углеводами, витаминами и другими веществами.
"Организму необходимо получать огромное количество определенных веществ (примерно 600), из которых строятся клетки, ткани, органы. Потребляемая пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду, клетчатку, ферменты, вкусовые и экстрактивные вещества, минорные компоненты (присутствующие в малых количествах) - биофлавоноиды, индолы, антоцианиды, изофлавоны и многие другие. В случае недостаточности хотя бы одного из этих компонентов организм оказывается в состоянии «голода при полном желудке», приводящем к серьезным нарушениям здоровья. Чтобы этого не случилось, суточный рацион человека должен включать примерно 32 наименования различных пищевых продуктов." (http://cbio.ru/page/47/id/4781/)"
КАК НАСЧЕТ "ГОЛОДА ПРИ ПОЛНОМ ЖЕЛУДКЕ"?
Если мы едим много, то почему у большинства населения России практически постоянно наблюдается дефицит полноценных (животных) белков, дефициты большинства витаминов (особенно витамина С), многих макро- и микроэлементов (например кальций, железо, йод, магний, цинк, селен)?
Когда содержание калорийного жира в пище уменьшают, его очень часто заменяют крахмалом, сахаром и другими углеводами. Однако фермеры откармливают свиней не высококалорийными продуктами, не сахаром, не мясом и не жиром, а низкокалорийной пищей, богатой самыми натуральными, так называемыми "полезными" сложными углеводами: зерном, картошкой, овощами, при наличии фруктами, причем С ОБИЛИЕМ КЛЕТЧАТКИ. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А нам эти продукты рекламируют для похудения диетологи, для которых толстые люди - курица, несущая золотые яйца.
Из статьи "Свинья на откорме" (http://www.ya-fermer.ru/svinya-na-otkorme):
"До жирных кондиций откармливают выбракованных молодых и взрослых свиноматок и хряков. Главной целью откорма свиней до жирных кондиций является накопление в теле животных жира, поэтому откармливают их в основном углеводистыми кормами."
А у свиней организм работает по тем же законам, что и у человека. В свое время диабетики пользовались свиным инсулином. В последние годы для медицинских и биологических экспериментов используются породы мини- и микросвиней.
Все согласно физиологии организма. Углеводная пища особенно при частом питании (нам ведь часто рекомендуют такое питание) поддерживает в крови на повышенном уровне глюкозу и гормон инсулин. А инсулин... "Липогенез, т. е. анаболические процессы в адипоцитах, регулируется инсулином. Инсулин стимулирует синтез нейтральных жиров из глюкозы и жирных кислот, тормозит липолиз, снижая уровень сахара в крови, повышает аппетит." (Учебник для студентов мед. вузов "Патологическая физиология" Н. Н. Зайко, Ю. В. Быць, А. В. Атаман и др. http://coollib.com/b/251783/read#t184) Липогенез - синтез жиров, а липолиз - это и есть расход, разрушение жиров.
Еще цитата из этого же учебника:
"Синтез и распад триглицеридов регулируется также уровнем глюкозы в крови. При избытке глюкозы часть НЭЖК, как второй источник энергии, изымается из обращения и откладывается в жировых депо; при дефиците глюкозы из депо мобилизуются жиры. Этот процесс саморегуляции является одним из звеньев в сложной системе регуляции жирового обмена, осуществляемого нервной и эндокринной системами." Триглицериды - обычные жиры, которые состоят из глицерина и присоединенных к нему жирных кислот. НЭЖК - свободные жирные кислоты.
А еще недавно диетологи нас активно агитировали за частое употребление углеводной, богатой крахмалом пищи. Однако Цельнозерновые и зерновые продукты были раскручены одной из самых успешных в мире PR-кампаний. О ней можно прочитать подробнее в книге "Самые успешные PR-кампании в мировой практике" (http://www.evartist.narod.ru/text3/19.htm), в которой интересно рассказывается о 62-х самых раскрученных PR-кампаний в мире.
Цитата из Кампании №6 "Зерно: собери урожай энергии (Grain: Harvest the Energy)":
"Производство продуктов из зерна переживало трудные времена. Плотный поток публикаций, рекомендующих богатую протеинами диету, отводил таким продуктам, как хлеб, готовые завтраки и макаронные изделия, роль «демонов с избытком углеводов», что привело к уменьшению продаж и сокращению среднедушевого потребления мучных продуктов на четыре фунта всего лишь за один год. Были и хорошие новости. Потребители рассматривали зерно как здоровый, дающий энергию продукт. Долгосрочный успех отрасли зависел от перенесения положительного отношения потребителей к зерну на конкретные продукты и облегчения идентификации этих товаров при покупке. Совет по продуктам из пшеницы (WFC) решил вместе с PR-кампанией Fleischman — Hillard объединить целую группу производителей зерновых продуктов, разработать знак, который помог бы потребителям идентифицировать продукты из зерна в супермаркете, и испытать этот знак, используя программу комплексных коммуникаций, которая подчеркнула бы безусловную полезность зерна и уравновесила бы идеи белковой диеты. Во время пилотного проекта в Мемфисе, штат Теннесси, была перепозиционирована целая категория продуктов, создан запоминающийся знак и продемонстрирован успех при подготовке к общенациональной программе."
Не знаю, как вы, но МЫ ПОТРЕБЛЯЕМ НЕ КАЛОРИИ (ЕДИНИЦЫ ТЕПЛОТЫ!!!), а пищу с белками, жирами, углеводами, витаминами и другими веществами.
"Организму необходимо получать огромное количество определенных веществ (примерно 600), из которых строятся клетки, ткани, органы. Потребляемая пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду, клетчатку, ферменты, вкусовые и экстрактивные вещества, минорные компоненты (присутствующие в малых количествах) - биофлавоноиды, индолы, антоцианиды, изофлавоны и многие другие. В случае недостаточности хотя бы одного из этих компонентов организм оказывается в состоянии «голода при полном желудке», приводящем к серьезным нарушениям здоровья. Чтобы этого не случилось, суточный рацион человека должен включать примерно 32 наименования различных пищевых продуктов." (http://cbio.ru/page/47/id/4781/)"
КАК НАСЧЕТ "ГОЛОДА ПРИ ПОЛНОМ ЖЕЛУДКЕ"?
Если мы едим много, то почему у большинства населения России практически постоянно наблюдается дефицит полноценных (животных) белков, дефициты большинства витаминов (особенно витамина С), многих макро- и микроэлементов (например кальций, железо, йод, магний, цинк, селен)?
Когда содержание калорийного жира в пище уменьшают, его очень часто заменяют крахмалом, сахаром и другими углеводами. Однако фермеры откармливают свиней не высококалорийными продуктами, не сахаром, не мясом и не жиром, а низкокалорийной пищей, богатой самыми натуральными, так называемыми "полезными" сложными углеводами: зерном, картошкой, овощами, при наличии фруктами, причем С ОБИЛИЕМ КЛЕТЧАТКИ. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А нам эти продукты рекламируют для похудения диетологи, для которых толстые люди - курица, несущая золотые яйца.
Из статьи "Свинья на откорме" (http://www.ya-fermer.ru/svinya-na-otkorme):
"До жирных кондиций откармливают выбракованных молодых и взрослых свиноматок и хряков. Главной целью откорма свиней до жирных кондиций является накопление в теле животных жира, поэтому откармливают их в основном углеводистыми кормами."
А у свиней организм работает по тем же законам, что и у человека. В свое время диабетики пользовались свиным инсулином. В последние годы для медицинских и биологических экспериментов используются породы мини- и микросвиней.
Все согласно физиологии организма. Углеводная пища особенно при частом питании (нам ведь часто рекомендуют такое питание) поддерживает в крови на повышенном уровне глюкозу и гормон инсулин. А инсулин... "Липогенез, т. е. анаболические процессы в адипоцитах, регулируется инсулином. Инсулин стимулирует синтез нейтральных жиров из глюкозы и жирных кислот, тормозит липолиз, снижая уровень сахара в крови, повышает аппетит." (Учебник для студентов мед. вузов "Патологическая физиология" Н. Н. Зайко, Ю. В. Быць, А. В. Атаман и др. http://coollib.com/b/251783/read#t184) Липогенез - синтез жиров, а липолиз - это и есть расход, разрушение жиров.
Еще цитата из этого же учебника:
"Синтез и распад триглицеридов регулируется также уровнем глюкозы в крови. При избытке глюкозы часть НЭЖК, как второй источник энергии, изымается из обращения и откладывается в жировых депо; при дефиците глюкозы из депо мобилизуются жиры. Этот процесс саморегуляции является одним из звеньев в сложной системе регуляции жирового обмена, осуществляемого нервной и эндокринной системами." Триглицериды - обычные жиры, которые состоят из глицерина и присоединенных к нему жирных кислот. НЭЖК - свободные жирные кислоты.
А еще недавно диетологи нас активно агитировали за частое употребление углеводной, богатой крахмалом пищи. Однако Цельнозерновые и зерновые продукты были раскручены одной из самых успешных в мире PR-кампаний. О ней можно прочитать подробнее в книге "Самые успешные PR-кампании в мировой практике" (http://www.evartist.narod.ru/text3/19.htm), в которой интересно рассказывается о 62-х самых раскрученных PR-кампаний в мире.
Цитата из Кампании №6 "Зерно: собери урожай энергии (Grain: Harvest the Energy)":
"Производство продуктов из зерна переживало трудные времена. Плотный поток публикаций, рекомендующих богатую протеинами диету, отводил таким продуктам, как хлеб, готовые завтраки и макаронные изделия, роль «демонов с избытком углеводов», что привело к уменьшению продаж и сокращению среднедушевого потребления мучных продуктов на четыре фунта всего лишь за один год. Были и хорошие новости. Потребители рассматривали зерно как здоровый, дающий энергию продукт. Долгосрочный успех отрасли зависел от перенесения положительного отношения потребителей к зерну на конкретные продукты и облегчения идентификации этих товаров при покупке. Совет по продуктам из пшеницы (WFC) решил вместе с PR-кампанией Fleischman — Hillard объединить целую группу производителей зерновых продуктов, разработать знак, который помог бы потребителям идентифицировать продукты из зерна в супермаркете, и испытать этот знак, используя программу комплексных коммуникаций, которая подчеркнула бы безусловную полезность зерна и уравновесила бы идеи белковой диеты. Во время пилотного проекта в Мемфисе, штат Теннесси, была перепозиционирована целая категория продуктов, создан запоминающийся знак и продемонстрирован успех при подготовке к общенациональной программе."
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Десять грехов в питании | Ленчик_-_Богдана - Дневник Ленчик_-_Богдана |
Лента друзей Ленчик_-_Богдана
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»