Это цитата сообщения Woman_In_Dreams Оригинальное сообщение
Мешочки от Деда Мороза (4 РЕЦЕПТА)
Конечно, самым главным атрибутом сказочного персонажа Деда Мороза,
как все мы знаем, является его мешок с подарками.
Поэтому для реализации воспользуйтесь этой идеей.
Готовить будем вот такое блюдо – Новогодняя закуска «Мешочки от Деда Мороза».
Тесто слоеное бездрожжевое – 500 грамм;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Филе куриное – 500 грамм;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Микс свежей зелени – 1 пучок;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Твердый сыр (Голландский, например) – 250-300 грамм;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Свежие шампиньоны – 300 грамм;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Лук – 1-2 головки;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Соль – несколько щепотей;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Перец черный или душистый – две-три щепоти;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Яйцо куриное – 1 штука для обмазывания перед выпечкой;
-----------------------------------------------------------------------------------------
• Маслице растительное – для обжарки.
Приготовление
Для начала мы займемся мясным компонентом.
Куриное мясо мы делим острым ножом на тонкие ломтики,
которые затем измельчаем до аккуратных кубиков.
Нарезка должна быть как можно мельче, но не в виде фарша перекрученного.
В противном случае весь шик блюда будет потерян.
Мясо должно быть именно рубленым.
Далее ставим толстую сковороду на огонь и, прогрев ее как следует,
наливаем две или три ложки столовые маслица растительного.
Дав ему пару минут, выкладываем измельченное мясо и обжариваем его до полу готовности.
Добавляем пару щепоток соли и, по желанию, душистого перчика.
Готовый мясной ингредиент высыпаем в отдельную емкость и пока отставляем в сторонку.
Теперь настал черед взяться за грибы.
В нашем случае это свежие шампиньоны.
Но если вы являетесь счастливым обладателем свежих лесных грибочков – смело используйте их.
Они более редкие,
но по вкусу дают более яркие и пикантные нотки блюду.
Итак, грибы промываем и тщательно осматриваем на отсутствие
песка и земли под шляпками и на ножках.
Затем делим пополам гриб и шинкуем на тонкие ломти.
После этого следует процесс, аналогичный обработке куриной грудки.
То есть прогреваем растительное маслице на чистой сковороде и кладем туда нашинкованные грибы.
Обжариваем этот компонент до готовности минуты четыре или пять и также высыпаем в отдельную емкость.
Лук очищаем от шелухи и аккуратно мелко шинкуем на кубики.
Далее все повторяется.
На сковороду с прогретым растительным маслицем высыпаем измельченный лучок.
Даем ему несколько минут.
В итоге мы должны получить полупрозрачный обжаренный лук, но без румяности.
Опять же выложим ингредиент в миску отдельно.
Свежую зелень споласкиваем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Обычно берем смесь укропа с петрушкой,
но вы можете добавлять любимые травы на ваш выбор и усмотрение.
Зелень мы крошим довольно мелко,
оставив несколько веточек для фиксации мешочков –
количество веточек зелени должно быть равно количеству мешочков.
Твердый сыр измельчаем с помощью терки с крупными зубцами.
Как и предыдущие ингредиенты, сырную стружку выкладываем в отдельную пиалу и отставляем пока.
Теперь, заканчивая работу с фаршем для мешочков, мы берем крупную миску.
В ней будем соединять все ингредиенты и добавляем пару щепоток соли.
Слегка подтаявшее слоеное тесто сворачиваем в форму рулона (колбаски).
Так нам будет удобно с ним работать.
Далее берем нож и нарезаем слоеное тесто на несколько частей.
От размера кусочков будет зависеть итоговый размер мешочков.
Лучше сделать их более крупными,
чтобы начинки было достаточно в порции,
и закуска получилась сочной.
Каждый кусочек теста раскатываем в кружок
с толщиной теста в полсантиметра.
В центр каждого тестового кружка ложкой столовой кладем подготовленную начинку.
Оставляйте по краям место, чтобы была возможность собрать мешочек и закрыть его.
Теперь мы берем края мешочка и собираем их наверху.
Процесс чем-то похож на формирование хинкали.
Но в нашем случае мы делаем имитацию хвостика от мешка.
Затем нам понадобится отложенная зелень.
На каждый мешочек с начинкой берем одну веточку и фиксируем ею закуску наподобие веревки.
Вот таким образом, нежданно подошли к финишу все подготовительные этапы. Осталось сделать самую малость. Выбираем плоский широкий противень и застилаем его фольгой. Обмазываем поверхность фольги маслом растительным и выкладываем аккуратно мешочки, стараясь оставлять пару-тройку сантиметров расстояния между заготовками. Куриное яйцо разбиваем в пиалу, взбиваем его с солью венчиком, а затем будем использовать силиконовую кисточку. Обмазываем мешочки яичной смесью и на этом наша работа закончена.
Отправляем выпекаться с уровнем температуры в 180°С и засекаем время в треть часа. Может понадобиться чуть больше времени. Следим за оттенком теста – оно должно быть румяным. Подавать такую закуску необходимо теплой или горячей.
povarenok.name
"Мешочки Деда Мороза"
Очень простое в приготовлении, вкусное и красивое блюдо.
Такая порционная подача выгодно смотрится на тарелке.
Тесто полностью пропитывается соками начинки, сыр плавится, заполняя мешочек, оливки придают пикантную нотку, а завершает буйство ароматов ананасов.
Начинка может быть любая, например, сыр и лук репчатый, грибы и лук репчатый или такая, как в рецепте.
Можно приготовить это блюдо и без начинки, просто завернуть голень в тесто, тоже будет очень вкусно!
Ингредиенты:
- Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
- Голень куриная — 9 шт.
- Сыр твёрдых сортов — 70 г
- Оливки (маслины) — 25 г
- Ананасы консервированные — 100 г
Способ приготовления:
1. Куриную голень хорошо помыть, приготовить на пару в мультиварке или отварить.
2. Тесто разморозить при комнатной температуре. Разрезать на 10 частей. 9 частей для мешочков, 1 часть для бантиков.
Квадратики должны получится не слишком маленькими, примерно 9х9 см.
3. Сыр натереть на тёрке, оливки и ананасы мелко порезать.
4. На квадратик из теста выложить 1 столовую ложку начинки, поставить сверху голень и поднять края теста кверху. Слегка соединить тесто.
5. Завязать верёвочкой из теста, словно бантиком, мешочек вокруг голени.
6. Лист смочить ледяной водой. Выложить мешочки на противень. Выпекать при температуре 220 С в течение 5-7 минут, затем уменьшить температуру до 180 С и допекать 15-20 минут до золотистого цвета.
7. Вынуть мешочки из духовки, дать немного остыть и можно подавать на стол.
[показать]
www.7dach.ru
РЫБНЫЕ МЕШОЧКИ
• Красная рыбка слабосоленая (варианты – форель, семга) – 250-300 грамм;
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Красная икра – 50 грамм;
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Сливочный сыр (Маскарпоне или подобный) – 150 грамм;
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Свежие перья зеленого лучка – 1 пучок;
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Огурчик свежий – 1 штука.
Огурец мы хорошенько моем и острым ножом аккуратно делим вдоль на тонкие ломтики. Зеленые части перьев свежего лучка мы отделяем и также разрезаем вдоль на тонкие полосочки. Получаем такие завязочки для будущих мешочков. Для большей эластичности перекладываем полученные зеленые шнурочки в емкость с ледяной водой.
Теперь беремся за соленую рыбку. Филе нарезаем тонкими слайсами. Из полученной нарезки отбираем первые два ломтика. Далее перекладываем слайсы с одной стороны внахлест, то есть часть одного ломтика находится поверх другого на разделочной досочке.
В середине располагаем три ложки чайные сливочного сыра. В зависмости от размера нарезанных слайсов, в итоге мы должны получить около пяти или шести подобных «мешочков». Поэтому всю начинку делим примерно на такое количество частей.
Следующим шагом будет создание непосредственно мешочков. Для чего края рыбных слайсов мы собираем наверху и фиксируем завязками из перьев зеленого лучка. Так как начинка внутри обладает определенной долей липкости, то и придать порции вид мешочка не составляет особого труда. Заодно и рыбка прилипает к сырной начинке и лучше держит форму.
Из тонких ломтей огурчика мы будем создавать дополнение к блюду. Берем тонкий слайс огурчика и скручиваем его в трубочку, которую можем зафиксировать также как и мешочек из рыбного филе – перышком зеленого лучка. Как вариант – нанизать на фигурный шпажок. В серединку полученной трубочки выкладываем все тот же сливочный сыр.
И остались последние штрихи в нашей закуске. Икру красную набираем кофейной ложечкой и аккуратно кладем поверх розетки из рыбки, то есть поверху мешочка. Еще небольшое количество яркого ингредиента располагаем поверх огуречного «ролла». В итоге получается очень сытная и пикантная закуска.
kulinap.ru
«МЕШОЧКИ ДЕДА МОРОЗА»
Для начинки нам понадобятся:
- 1 говяжий язык
- 200гр. ветчины
- 1 куриное филе
- 200 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 1 столовая ложка любого масла для обжаривания
- Соль
- Перец
- укроп
- пучок зелёного лука
Способ приготовления:
Для начала нужно напечь тонкие блины, пока они будут остывать, приступаем к начинке. Шампиньоны помыть и почистить, мелко нарезать и вместе с мелко нарезанным луком прожарить на растительном масле.
Ветчину, вареное куриное филе и вареный язык порезать кубиками, смешать с грибами, рубленым укропом, солью, перцем.
В центр блина укладываем начинку, бока приподнимаем вверх и связываем пёрышком зелёного лука.
Подавать мешочки лучше всего на листьях салат, предварительно разогрев мешочки в микроволновой печи.
superdekret.ru
ПРИЯТНОГО НОВОГО ГОДА