На протяжении столетий чай остается, пожалуй, самым популярным напитком в России, а его польза известна во всем мире. Но преимущества этого настоя заканчиваются, как только он остывает до определённой температуры и тогда чай, оказывается, становится почти ядовитым.

Ниже 55°С – окисляются полезные вещества

Чай в Россию был завезён из Китая ориентировочно в XVII веке. Тогда же стала формироваться культура приготовления отечественного напитка и его употребления. Чайные листья и сегодня заливают только что вскипевшей водой и через минуту-другую томления в чайнике или в другой ёмкости ароматную жидкость распределяют по чашкам. Русские любители чая никогда не стремились заваривать его "впрок", предпочитая пить исключительно свежий напиток на основе чистой колодезной воды. Остатки чая всегда выливали или использовали в других, не пищевых целях.

Похожую инструкцию употребления этого напитка и сегодня дают эксперты из Аньхойского сельскохозяйственного университета, Хэфэй, Китай, в котором имеется один из старейших факультетов чайного дела. Китайские специалисты рекомендуют заливать чайные листья кипячёной водой, температура которой около 80°С и пить  сразу. Через 20 минут после заварки чай, по их мнению, превращается в "яд гремучей змеи". С этого момента и в течение следующего часа в настое начинают окисляться все его ценные вещества и ароматические составляющие.

Имеющиеся витамины и аминокислоты распадаются, танин и другие фенолы приобретают токсичность, также формируются вредные липидные соединения, которые впоследствии негативно влияют на обмен веществ в организме. Основные ядовитые процессы начинаются в жидкости после того, как её температура опустится ниже 55°С.

При 36,6°С возникает множество вредных факторов

Все любители чая наверняка замечали что остывший напиток постепенно покрывается плёнкой, которая может менять свой цвет в зависимости от продолжительности настоя и самой чайной продукции. Учёные из Калифорнийского университета, Окленд, США, изучили влияние холодного чая на здоровье человека и установили несколько важных фактов.

Как только температура чая сравнялась с температурой тела здорового человека, попав в него, он может спровоцировать в организме нехватку железа. Это происходит потому, что некоторые микроэлементы чая способны "связывать" поступающие с пищей молекулы железа и выводить их из тканей естественным образом. Другой негативный эффект создаёт та самая плёнка, которая обычно наблюдается на остывшей поверхности напитка. Как выяснили учёные, оказавшись в желудочно-кишечном тракте, она обволакивает его слизистую и формирует благоприятные условия для размножения болезнетворных микробов.

Похожий эффект наблюдается в подобных случаях и в альвеолах лёгких, куда бактерии, развившиеся благодаря плёнке, попадают по капиллярам и сосудам. Таким образом употребление холодного чая способствует формированию и скоплению мокроты в лёгких. Не случайно чайные традиции всех стран мира основаны на том, чтобы наслаждаться именно горячим, только что заваренным напитком и ценить его свойства пока он не остыл.

Источник

[/more]

Серия сообщений "Чаепитие":
Часть 1 - Чай и философия.
Часть 2 - Лучшие лондонские чайные салоны
...
Часть 31 - "C драконами да змеями …" История первого в России чайного магазина
Часть 32 - У ЧАЯ ВКУС - У ЧЕЛОВЕКА ЖИЗНЬ
Часть 33 - Ниже какой температуры чай становится ядовитым