"Печенье "Творожок"":

• Творог (любой жирности) — 200 г
• Маргарин (или сливочное масло) — 250 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (граненный 250мл) — 1,5 стак.
• Ванилин — 1 щепот.
  [показать]

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар (граненный 250мл (я добавляла всего 1ст.)) — 1,5 стак.
• Орехи грецкие (орехи можно любые) — 100 г

• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Рецепт "Печенье "Творожок"":

[показать]

В просеянную муку добавить кусочки маргарина (или сливочного масла) комнатной температуры.

[показать]

Руками перетереть в крошку.

[показать]

Отдельно смешать желтки, творог (протёртый через сито или измельчённый в блендере), ванилин, сахар и соль. Хорошо перемешать.

[показать]

Добавить гашёную соду и снова перемешать.

[показать]

В крошку добавить творожную массу.

[показать]

Замесить мягкое эластичное тесто.

[показать]

У меня оно получилось немного липкое, поэтому я добавила немного муки, чтобы получить нужный вид.

[показать]

Теперь тесто нужно разделить на 6 равных частей, скатав каждую в шар. Выложить на тарелку, завернуть в пищевую плёнку (или положить в мешочек) и убрать в холодильник на 30 минут.

[показать]

А тем временем пока готовится начинка.  Нужно взбить белки с сахаром до крепких пиков.

[показать]

По истечении 30 минут достать шарики (по одному). Положить на хорошо припылённый мукой стол.

[показать]

Раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника (у меня получился размером примерно 30х40см, толщиной около 1мм).

[показать]

Тонким слоем равномерно нанести белковую начинку (примерно 3-4 ст. л. на каждый пласт). Для этого я использовала силиконовую лопаточку.

[показать]

На край узкой стороны прямоуголька выложить половинки грецкого ореха, оставляя немного места между орешками, чтобы как бы наметить места разделения на печеньки.

[показать]

Свернуть в рулет.

[показать]

Края рулета можно немного загнуть, чтобы при резке начинка не вытекала.

[показать]

Разрезать на печеньки так, чтобы в каждом кусочке оказался орешек (в этот раз я готовила и с шоколадом, очень вкусно особенно с белым!) Можно сначала свернуть в рулет, разрезать на кусочки, и потом уже внутрь каждого кусочка положить по орешку.  Кому как удобнее. ))

[показать]

Все будущие печенюшки выложить на противень, застеленный пергаментом.

[показать]

Выпекать при 180 С До аппетитного румянца (примерно минут 15)

[показать]

Готовые печенюшки посыпать сахарной пудрой и наслаждаться их нежным вкусом за чашечкой чая или кофе!!! ))) P.S.: в разрезе видно, что они получаются слоёными. )