Вопрос:
Когда образовались украинцы? И как это племя после образования стали звать? 

Ответ:
Этногенез происходил с 10 по 14в. С момента попадания Крымского ханства в зависимость от Османской Турции этот процесс закончился в Украине. Но в Крыму продолжался. Формально,  конец славяно-тюркского етногенеза наступил а 1-ой половине 19в. - исчезли последние ногайцы. Племя, точнее, страна называлась Русь, а жители ее - русины. С присоединением Восточной Украины к России получил распространение термин Малороссия. Паралельно был известен термин "Украина" в значении нынешней Центральной Украины. Население, соответственно именовалось малороссами практически до конца 19в. При этом теперишние русские именовались великороссами. Те и другие, вместе с белорусами именовались русскими (в значении православных восточных славян). При большевиках великороссы исчезают, точнее стают русскими. 
Отсюда существует много приколов от русских шовинистов. Цитирует такой исконник хоть "Тараса Бульбу", хоть универсал Хмельницкого и говорит: Смотрите, небыло никаких украинцев, написано ведь: русские! Вот только написанное тогда значило не то, что теперь. Теперишних русских в Украине именовали: Москва (в значении народа, а не города), московские люди и москали. И именовать москалей руськими никому бы и в голову не пришло. Да, в царском титуле значилось "царь и великий князь Великия и Малыя и Белыя России", но никто не утверждал, что это один народ.