Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
паштет из запеченных баклажанов с ореховым соусом
паштет из запеченных баклажанов с ореховым соусом
Рецепт, как и почти все рецепты закусок из баклажанов, стандартно
хороший.
Вкус нежный, приятный. При еде сильно ощущается маслянистость и аромат
орехов.
Остроту закуска получает от чеснока. Но так как чеснок предварительно
запекается, то его вкус становится не таким яростным, как у свежего.
К тому же, если в качестве зелени
положить укроп, то острота будет сильнее, если петрушку, то более нежной и
приглушеённой.
[400x] | Сердце мужчины состоит из двух желудочков: один - для водки, |
СОСТАВ
3 средних баклажана (~500г), 3 зубчика чеснока
СОУС
1/3 стакана грецких орехов, 1,5 ст ложки растительного масла,
2 ч ложки лимонного сока или 3~4% яблочного уксуса, укроп или петрушка,
~20г воды, 1 ч ложка соли, перец
Чеснок очистить и порезать крупной соломкой.
[400x267]
Баклажаны вымыть. Тонким ножом сделать проколы и в каждое отверстие
вставить по кусочку чеснока.
[400x267]
Запечь в духовке при t=200~220°C до мягкости (40~45 минут). При проколе нож
должен легко и без скрипа входить в баклажан.
Баклажаны достать из духовки и остудить.
Соус
Орехи измельчить в кофемолке до состояния муки.
Смешать орехи с растительным маслом, соком лимона, солью и перцем.
Добавить немного воды, чтобы соус не был густым.
[400x267]
Вмешать мелко нарезанный укроп или петрушку.
[400x267]
Запечённые остывшие баклажаны разрезать пополам.
[400x267]Ложкой выбрать мякоть вместе с чесноком.
[400x267]
Мякоть баклажанов порубить ножом до желаемого размера - можно до
состояния пюре, а можно крупными кубиками.
[400x267]
Смешать измельчённые баклажаны с соусом.
При желании для красоты можно посыпать получившуюся закуску сверху
молотой паприкой.
http://www.good-cook.ru/salat/salat_216.shtml