На шесть-восемь порций:

- 220 г филе слабосолёной сёмги или форели

- 250мл сливок, жирностью 33-35%

- четверть свежего перца, желательно красного цвета...

- 1,5 ч л желатина

- немного соли, свежесмолотый чёрный перец

- пучок укропа

- чайная ложка лимонной цедры

: вместо сливок можно использовать сыр Филадельфия...тогда желатин можно исключить, но, на мой взгляд блюдо не будет таким нежным, как со сливками..

[480x342]



Приступаем...

* формочки для маффинов выложить пищевой плёнкой

* рыбное филе (приблизительно 180г)порезать очень тонко...Для этого её желательно подморозить...

* выложить в формочки филе..

* перец порезать мелким-мелким кубиком. Половину перца и остатки рыбы измельчить в пюре...

* желатин замочить (воды - несколько столовых ложек)

* сливки взбить в стойкую пену

аккуратно смешать сливки и пюре из рыбы и перца



и тонкой струйкой влить растопленный желатин, при этом взбивая...

* добавить остатки резаного перца...и мелко рубленный укроп, лимонную цедру.Разлить по формам и поставить на несколько часов в холодильник....

Подавать с тостами...

Так как блюдо очень нежное, не рекомендую, что бы оно длительное время стояло на столе - растает, а большее количество желатина погубит нежность...

[345x460]

Террин очень нежный, очень хорошо его подавать на хрустящих тостах из белого хлеба. Приятного аппетита!!! [показать]