развернуть
Для мусакаса нам понадобятся
На 6 порций.
1 кг баклажан
1/2 кг картофеля
1/2 кг мясного фарша (ЛЮБОГО!)
1 небольшая банка очищенных томатов
1/3 чайной чашки растительного масла
2 мелко нарезанные луковицы
1 зубец чеснока
полторы чашки тертого сыра любой твёрдый сыр типа голландского
Растительное масло для жарки
соль, перец
Для соуса "бешамель" (или, как написано в книге, "бесамель")
1 чашка сливочного масла
1 чашка муки
4 чашки холодного молока
2 яйц
Соль,перец, мускатный орех
[показать] [показать] [показать]
Баклажаны и картофель очистить, нарезать ломтиками и пожарить на растительном масле(отдельно). Раст. масло разогреть на сковородке, потушить в нём мелко нарезанный лук и чеснок, добавить мясной фарш и тушить в течение 10 минут. Добавит томаты, соль, перец, уменьшить огонь и тушить фарш еще в течение 30 минут. На смазанный сливочным маслом противень положить половину картофеля, накрыть его половиной фарша и посыпать небольшим количеством тертого сыра. Положить сверху слоем оставшийся картофель и баклажаны, покрыть их оставшимся фаршем.
Приготовить "бесамель":В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и держать на огне, постоянно помешивая в течение 5 минут, постепенно добавить холодное молоко , продолжая помешивать до закипания смеси. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, перец, мускатный орех. Взбить 2 яйца, добавить их в соус и тщательно перемешать. Вылить "бесамель" на мусаку, посыпать оставшимся сыром и запекать в течение 40 минут, пока мусака хорошо не подрумянится.