На пачку спагетти (400-450 гр): 250-300 гр сыра, 100 гр оливкового масла, сок 4 лимонов, цедра одного лимона, горсть нарубленного базилика, черный перец по вкусу.

В подсоленной воде отварить спагетти и отбросить на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
На мелкой терке натереть сыр. Добавлять в него понемногу оливковое масло, черный перец и лимонный сок, постоянно вымешивая. Соус должен стать как густой майонез.
Подавать макароны, полив соусом, посыпав нарубленным базиликом и тертой лимонной цедрой.