[показать]СОСТАВ:

по 100 мл сливок и вина белого,

8 филе камбалы,

2 лука-порея,

2 черешка сельдерея

2 лука-шалот,

½ стакана муки,

4 ст.л. сливочного масла,

1 ст.л. рубленой петрушки,

1 ч.л. сока лимона,

½ ч.л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть филе камбалы, сбрызнуть соком лимона, на 15 мин оставить. Нарезать порей и сельдерей кольцами, шалот – кубиками. Нагреть до 200 градусов духовку, сливочное масло растопить, 10 мин обжарить порей, сельдерей и шалот. Обсушить и панировать в муке филе камбалы, лишнюю муку стряхнуть. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, сверху уложить свернутые пополам кусочки рыбы, сбрызнуть вином, накрыть форму крышкой и запекать камбалу с овощами 15 мин, каждые 5 мин сбрызгивая вином, затем крышку убрать и запекать еще 10 мин. Посыпать перед подачей зеленью петрушки.