Для куриных колбасок:
куриное филе,
кусок тыквы около 200г,
яблоки зеленые - 1большое или 2 маленьких,
сыр с голубой плесенью - 40г,
веточка сельдерея,
несколько иголок розмарина,
оливковое масло,
соль морская крупная,
перец ч.м.
и смесь итальянских трав.
для кускуса:
стакан кускуса,
10 листьев шпината(можно больше,насыщенность цвета кускуса зависит от количества шпината)
немного оливкового масла,
1,5 стакана куриного бульона,
соль, перец ч.м.
для соуса:
маленькая луковица,
бокал белого сухого вина или вермута,
сливок 20-25% - 200мл,
сыр с голубой плесенью - 30-40г,
соль морская,
перец ч.м.
Тыкву нарезать на крупные куски. Смазать оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, солью, перцем. Запечь вместе с яблоками до готовности.
Из куриного филе приготовить фарш с добавлением розмарина, соли, перца.
Запеченные яблоки очистить от кожуры и семечек. Пюрировать вместе с яблоком и сельдереем. Посолить.
Фольгу смазать оливковым маслом. Выложить на нее куриный фарш, затем слой тыквенно-яблочного пюре, затем кусочки голубого сыра.
Свернуть колбаску. Запечь в духовке около 30 минут при 180*
Шпинатные листья с добавлением оливкового масла пробить блендером в кашицу. Залить кускус горячим куриным бульоном, добавить шпинатный крем. Хорошо перемешать. Накрыть фольгой. Оставить минут на 10-15.
На оливковом масле с добавлением чуть сливочного припустить луковицу.
Влить вино, упарить. Когда выпариться алкоголь, добавить сливки, сыр с голубой плесенью. Посолить. Поперчить. Дать немного покипеть. Процедить.
Подавать на подогретых тарелках, декорировать по своему вкусу.
Я украсила перепелиным яйцом, крутоном из хлеба из ржаной муки, веточками розмарина и бальзамическим кремом.
| 1. На фото продукты для приготовления куриной колбаски. кусок тыквы около 200г, 1 куриное филе, два маленьких кисло-сладких яблока, веточка розмарина, 30г сыра с голубой плесенью, черешок сельдерея, а так же соль крупная морская, смесь перцев, итальянские травы. | |
| 2. Тыкву нарезать на крупные куски. Смазать оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, солью, перцем. Запечь вместе с яблоками до готовности. | |
| 3. Из куриного филе приготовить фарш с добавлением розмарина, соли, перца. | |
| 4. Запеченные яблоки очистить от кожуры и семечек. Пюрировать вместе с яблоком и черешком сельдерея. Посолить. | |
| 5. Фольгу смазать оливковым маслом. Выложить на нее куриный фарш, затем слой тыквенно-яблочного пюре, затем кусочки голубого сыра. | |
| 6. Свернуть колбаску. Запечь в духовке около 30 минут при 180* | |
| 7. На фото продукты для приготовления зеленого кускуса. | |
| 8. Шпинатные листья с добавлением оливкового масла пробить блендером в кашицу. | |
| 9. Залить кускус горячим куриным бульоном, добавить шпинатный крем. Хорошо перемешать. Накрыть фольгой. Оставить минут на 10-15. | |
| 10. На фото продукты для приготовления сливочного соуса. | |
| 11. На оливковом масле с добавлением чуть сливочного припустить луковицу. Влить вино или вермут, упарить. Когда выпариться алкоголь, добавить сливки, сыр с голубой плесенью. Посолить. Поперчить. Дать минуту покипеть. Процедить. | |
| 12. Кускус можно выложить на тарелку с помощью металлической круглой формочки. Подавать на подогретых тарелках. | |
| 13. Декорировать по своему вкусу. Я украсила перепелиным яйцом, веточкой розмарина и крутоном из ржаного хлеба. |
Колбаска готовится очень быстро на самом деле. Кускус еще быстрее. Не смотря на то, что куриное филе и кускус немного суховаты - яблочно-тыквенное пюре и соус все компенсировали. Блюдо получилось очень вкусным и, главное, полезным.
ИСТОЧНИК: http://www.koolinar.ru/